煮什麼不會燒焦？不撹動

GLEO129

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樓主

2025-03-20 6:37

請問瓦斯爐煮什麼不會燒焦？不撹動的方式。反例：如豆漿、稀飯需要一邊煮一邊撹動，不然應該會燒焦。

2025-03-20 6:37 發佈

naposin

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2樓

2025-03-20 7:48

即使是上述較不容易燒焦的料理，也需要隨時注意火候，避免鍋底水分燒乾。若使用容易燒焦的食材（如：牛奶、糖），則需要更加小心。如果真的非常怕燒焦，可以使用有不沾塗層的鍋具。

leecheelin

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3樓

2025-03-20 7:54

煮開水
除非你整壺燒乾
不然不會焦

北台灣第一巴圖魯

開水+1[偷笑]

2025-03-20 10:40

leecheelin

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4樓

2025-03-20 7:56

naposin wrote:
即使是上述較不容易燒焦的料理

這應該是理解錯誤
樓主舉的是他認為容易焦的東西

Zhou55

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5樓

2025-03-20 8:47

GLEO129 wrote:
請問瓦斯爐煮...(恕刪)

隔水加熱煮。外鍋放水，內鍋放豆漿。

用小火慢慢加熱定時自動關火。

exricky1030

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6樓

2025-03-20 9:21

你開文火就不會燒焦啦，只是會煮很久很久甚至不會滾...
燒不燒焦差是別在火喉吧戴口罩

s75830

文火照樣會焦，反正只要是直火加熱就一定有焦的風險，除非鍋子厚度要夠厚才有辦法將熱量分散開

2025-03-20 13:50

exricky1030

我的是28cm的特福平底鍋，開文火煎蛋要很久(>5min)才能熟，煎薯餅可以放著不會焦，直到油燒到乾掉接著才會漸漸焦黑

2025-03-21 8:56

小葉叔叔

小葉叔叔
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7樓

2025-03-20 9:29

GLEO129 wrote:
請問瓦斯爐煮什麼不會...(恕刪)

用不沾鍋試試

殺人熊

殺人熊
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8樓

2025-03-20 10:05

不太理解問題的意義, 就算知道哪些東西煮了不會燒焦,
但那未必是樓主想煮的東西...
倒底知道這些要幹嘛?

基本上, "不會溶解至水中", "不易沉底" 應該就可以....
富含蛋白質, 糖的大部分都不行...加熱極易燒焦.

不易溶解的蔬果: [玉米, 高麗菜, 秋葵, 水蓮], 除非故意打碎或是硬要煮到化掉
雖然富含蛋白質但是有殼保護: [菱角, 蛋], 但 [蝦, 蟹, 貝] 會煮出沫, 不完全算是
非食材純消毒: [餐具, 奶瓶], 樓主沒限定是煮吃的...
更改烹飪手段: 控溫電器(大同電鍋), 舒肥機...