普通豬肉和山豬肉應該怎麼分辨？

垚焱淼森鑫
個人積分：216分
文章編號：90938293

216分

樓主

2025-01-10 9:29

去熱炒店有時會看到菜單上有「蔥爆山豬肉」這道菜
心裡難免會有疑問，該怎麼判斷是不是山豬肉呢？
因為山豬給人的感覺就是野生、稀有，要抓到並不是很容易
和一般隨處可見的飼養豬是不同的
吃起來又感覺和平常吃到的豬肉沒什麼差別（也有可能我嘴巴比較愚鈍）
所以好奇有什麼方法是可以辨認的？

2025-01-10 9:29 發佈

文章關鍵字豬肉山豬肉

tangk47

tangk47
個人積分：1479分
文章編號：90939187

1479分

2樓

2025-01-10 11:21

山豬肉吃起來好像比較脆？

warwickwang

warwickwang
個人積分：7306分
文章編號：90940530

7306分

3樓

2025-01-10 15:04

垚焱淼森鑫 wrote:
去熱炒店有時會看到菜...(恕刪)

農委會林務局指出，山豬肉應該是指「台灣野豬」的肉，這是台灣特有的品種，由於族群數量還算穩定，並未列在野保法的保育類動物名錄中，但是任意獵捕也是違法的，只能在地方主管機關所畫定特別區域內獵捕，並且獵捕以前，要先向主管機關提出申請，核可之後才能獵捕。

豬隻有分籠養與放養，飼料有分飼料豬與香草豬，還有無毒豬與有機豬，一般豬都搞不清楚還山豬喔。

延伸，

延伸，
個人積分：2933分
文章編號：90951950

2933分

4樓

2025-01-13 13:59

只是山豬品種吧，然後都是養的吧，真正抓的山豬應該很肋…

R1688

R1688
個人積分：2610分
文章編號：90952347

2610分

5樓

2025-01-13 15:10

垚焱淼森鑫 wrote:
去熱炒店有時會看到菜...(恕刪)

如何分辨? 就是吃過, 了解他們的口感差異吧.

真平布幕

真平布幕
個人積分：1617分
文章編號：90952954

1617分

6樓

2025-01-13 16:52

這應該是養的，如果真的是野生的我小時候吃過，很硬，你不會想再吃的那種硬。

莊孝爺

莊孝爺
個人積分：20960分
文章編號：90965595

20960分

7樓

2025-01-16 3:32

中部山區 , 半世紀前的年輕時代 , 用雙管散彈槍獵過山豬飛鼠 ....

口感 , 韌一些 , 肥肉比例較少一些 , 腥一些 .....

現在 , 野生山豬 , 飼養山豬 , 一般市售豬 , 口感還是分得出來 . ^++^

R1688

R1688
個人積分：2610分
文章編號：90968689

2610分

8樓

2025-01-16 15:58

莊孝爺 wrote:
中部山區 , 半世紀...(恕刪)

是的, 就是口感..

seatree

seatree
個人積分：32818分
文章編號：90971971

32818分

9樓

2025-01-17 10:10

山豬肉的口感比較硬很容易區分，沒有哪家餐廳會笨到去搞這麼容易被抓包的事。
餐廳的山豬肉來源都是養殖的，野生捕獵的哪有辦法穩定供應給餐廳。

kenot303

kenot303
個人積分：7798分
文章編號：90972047

7798分

10樓

2025-01-17 10:19

垚焱淼森鑫 wrote:
去熱炒店有時會看到菜...(恕刪)

山豬肉是那個養豬場在山上吧