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問一個白痴問題，做布丁，要用電子秤、用量杯?？

小野牛
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樓主

2025-01-02 3:35

用google，看了很多人的食譜
雞蛋：液體，就是約1：2、1：3

我用的是牛奶、蛋、糖，蘭姆酒
用電鍋

牛奶約300g、兩個全蛋、20g白糖
電鍋蒸20分左右，外面放一杯水

焦糖的部分，用100G白糖，做成焦糖片

我有疑惑的是
有的用電子秤、用量杯
要看雞蛋的大小，來決定材料（牛奶、糖之類）的用量？

2025-01-02 3:35 發佈

文章關鍵字問題布丁電子秤用量杯

真平布幕
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2樓

2025-01-02 5:43

小野牛 wrote:
用google，看了...(恕刪)

其實就看要控制到多精準，不是商業的話，蛋用顆跟用秤的誤差量應該是可以接受的。
但如果要微調成自已想要的口感，那就一定要用重量比例才穩定。

id104140alex
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3樓

2025-01-02 9:16

西點~定量,容易成功... ^++^

^++^

中式點心~隨心所欲(少許,靠經驗),有各家風格... orz

orz

pc8801

pc8801
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4樓

2025-01-02 12:15

都行

反正你就用你習慣的一種方式都那麼抓就都差不到哪去

Eigen

Eigen
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5樓

2025-01-02 13:05

小野牛 wrote:
有的用電子秤、用量杯
要看雞蛋的大小，來決定材料（牛奶、糖之類）的用量？

那個量的準？當然是重量好量

用量杯，糖、粉、液體，密度都不一樣，每次都量不準，壓緊實一點、鬆一點，糖、粉，重量都會不一樣

所以，用秤就對了

當然要快時，當然是量杯簡單~~

paulabc.wung
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6樓

2025-01-02 13:13

用秤當然比較好,統一用重量來量化衡量.像是雞蛋有大有小,這不就讓你陷入疑惑嗎!如果現在做的是兩人分,若有一天家中來了數個客人,用重量去決定需多少分量會比較容易處理.

yeskia01

yeskia01
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7樓

2025-01-02 15:18

為什麼做布丁要加蛋？
不是布丁粉加熱水就搞定了嗎？

AAABBB3102

哈哈！科技狠活！布丁粉！

2025-01-03 12:12

買房買車養小孩

買房買車養小孩
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8樓

2025-01-02 17:12

重量+1

z077733963
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19分

9樓

2025-01-02 17:26

你需要做到絕對精準的話那就拿電子秤吧

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