湯底要用什麼才好喝

A_M_D

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樓主

2024-12-31 17:24

請問湯底要用什麼東西下去才會好喝

因為我買康寶雞湯塊來煮
煮出來的湯普通
沒有雞肉味
但是有鹹味

請問要買什麼來加進湯裡湯才會變好喝

最好可以像三媽臭臭鍋那樣好喝
謝謝

2024-12-31 17:24 發佈

文章關鍵字湯底

naposin

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2樓

2024-12-31 17:33

三媽臭臭鍋, 外帶。
最快又省事。

A_M_D 樓主

是可以啦但是想說全聯裡面什麼都有賣也想自己來搞搞

2024-12-31 17:40

A_M_D

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樓主

2024-12-31 17:39

想到了
可以先加雞湯塊
再加沙茶醬進去
應該就好喝了
但是這樣好傷成本阿
請求別的方法

A辣愛怕跑

5

2025-01-01 9:32

資深邊緣人

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4樓

2024-12-31 17:57

買一包剝好的蒜瓣直接全下

或是蘿蔔+玉米

水云

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5樓

2024-12-31 17:58

湯底 ... ？

「我」唯一有用過的湯底：

豆芽汆燙撈起。

高麗菜絲汆燙撈起。

白蘿蔔絲汆燙撈起。

皇帝豆汆燙撈起。

(豆)干絲汆燙撈起。

芹菜丁汆燙撈起。

嗯。

然後放 ... 貢丸下去煮成貢丸湯

此湯底唯一一次出現在 ...

某年的潤餅辦桌

附註：

買日本的茶泡飯 ( 茶漬 ) 湯包就可以了 ...

水云

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6樓

2024-12-31 18:10

(1)
炒香的洋蔥絲。放進湯裡好喝。

(2)
爆香的蔥段。是湯的靈魂。

(3)
火鍋用的，乾豆皮。腐竹。

或者是放蘭花干、三角油豆腐之類的也可以 ...

有不可思議的效果。

三種選一種就可以了。😉

程伯老師

程伯老師
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7樓

2025-01-01 7:07

好湯底還是要靠真材實料去熬
如果是火鍋我基本上不太喝火鍋湯底

重口味費時間我就不說了
簡單又快速的做法有椰子雞(椰子水+雞肉)
如果加上各種火鍋料就是雞肉火鍋了

另外柴魚+昆布也挺方便的(關東煮)

烏都禾黑

烏都禾黑
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8樓

2025-01-01 8:11

A_M_D wrote:
請求別的方法

叫雞也無用! 真雞實塊才有雞湯味,雞+幾蕊香菇就好喝了!

寶肝丸

寶肝丸
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9樓

2025-01-01 8:59

有時我會買雞棒棒腿，去骨後醃漬
剩下的雞腿骨，我會冷凍保存
要煮雞高湯時，就拿出四支雞腿骨
就可煮出一鍋鮮香的高湯
味道比雞湯塊好上太多了

如要味道更豐富
可再放以下其中一種材料，例如香菇、玉米、白菜、昆布、柴魚片等等

雞肉、香菇、玉米、白菜、昆布、柴魚片
以上都是鮮味的材料
相加使用可以提升鮮味
尤其是動物類鮮味材料搭配植物類鮮味材料時
鮮味提升最明顯

此時只需要再放點鹽
就可讓鹹、鮮的感受在你的味蕾上產生明顯對比

如要高湯展現更多層次
可再放辛香料、香草類材料等
不過這部分較為複雜，先要看煮的雞高湯是用甚麼材料、和甚麼用途
才能決定要用那些辛香料或香草類材料

瘦虫弱精

瘦虫弱精
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10樓

2025-01-01 9:56

火鍋湯頭：
大骨熬
半顆ㄜ洋蔥
一小塊紅蘿蔔
一小塊白蘿蔔
一點點豬油
一點點料酒
一點點鹽（個人喜歡用昆布+小魚乾）
起鍋前在下一點點薯粉攪拌

雞湯的話喜歡用大量的蒜頭跟雞一起煮，煮到快沒啥湯時再起鍋。

牛甕就比較厚工，料也多就不說了。