沒辦法舒肥要怎麼讓雞胸肉最嫩呢?

snoopy7722
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樓主

2024-11-01 13:41

最近開始認真減脂
原本都是吃超商賣的雞胸肉
但長期吃下來除了價格外背面的元素表看的也有點害怕
想說自己來料理但每次就算先泡鹽水計算時間不要滾
但實際吃還是很柴不然就是有腥味QQ
沒辦法像超商那種舒肥的那麼嫩又好吃
因為是減脂的關係沒辦法用太多油脂去料理
想請問大家有什麼好辦法呢?

2024-11-01 13:41 發佈

文章關鍵字雞胸肉

傀儡師

傀儡師
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2樓

2024-11-01 14:06

水煮滾，雞肉下鍋煮5分鐘，然後關火，讓他泡10分鐘。
可以先用5%的鹽水泡雞胸肉3小時，會比較有味道。

＊采昕＊

＊采昕＊
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3樓

2024-11-01 14:19

直接買一個萬用鍋來做舒肥就可以了。

我老婆之前有段時間自己用普通鍋子做舒肥都還是柴，後來我買一個萬用鍋回家，一次就成功了。

ccy96412003

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4樓

2024-11-01 16:37

舒肥法的重點在於：真空袋+控溫+控時。

真空袋的作用是：避免失水及被稀釋，同時便於醃漬入味。

在自家也可以用"保溫電熱水瓶"(設定60度)，做為舒肥機的替代，用真空待包裝的食材整個泡在熱水裡即可，網路上挺多食譜可供參考。

PS.有腥味是正常的，建議買新鮮點的雞肉或是乾淨點的真空包裝雞胸肉(COSTCO也有賣醃漬的)，要去腥基本上還是得靠醃漬。超商的必然較貴，大成或其他品牌都可以考慮，冷藏的比冷凍的要好。

Berry.W

Berry.W
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5樓

2024-11-01 17:22

腥味我覺得市場買回來的也會有欸

chlloeyaya

chlloeyaya
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6樓

2024-11-05 18:52

自行低溫小火烹調？

R1688

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7樓

2024-11-06 14:39

snoopy7722 wrote:
最近開始認真減脂原本...(恕刪)

肉質有沒有腥味要看攤位, 仿仔雞的大雞腿部位, 一般是最好的.

雞胸肉, 我看老媽做的, 一般是切成拇指大小, 過水約2、30秒.
有加一點點薑, 撈起來瀝乾. 當然要清炒, 還是要直接吃, 那時間是不一樣的..

小弟也嘗試過沾地瓜粉(樹薯粉), 先過一下, 不過效果有限.
雞胸肉要軟嫩, 還真是一大學問...