每次煎牛排都失敗，求問牛排類怎麼煎最嫩

Kytin

Kytin
個人積分：495分
文章編號：90369315

495分

樓主

2024-09-24 11:58

中秋過後的賣場好適合撿便宜
買到大潤發特價的和牛燒烤片

每次煎牛排都失敗，求問牛排類怎麼煎最嫩

只是有厚度的肉在我手上最後.....都失敗收場
煎一個太老了！

每次煎牛排都失敗，求問牛排類怎麼煎最嫩

雖然少花100多,但可惜廚藝不好沒能讓和牛發揮它的美味

每次看別人煎牛排，也照食譜做
最後都煎太老
發問大神們有沒有煎牛排的絕技？

2024-09-24 11:58 發佈

文章關鍵字牛排牛排類

siva01

siva01
個人積分：8590分
文章編號：90369405

8590分

2樓

2024-09-24 12:13

退冰

放牛油跟蒜頭。油熱。冒煙

那種厚度大概20秒。起鍋吃掉

再來一片。

重點是你的牛排有無退冰。
鍋子熱度吧

wayne1739

wayne1739
個人積分：6154分
文章編號：90369986

6154分

3樓

2024-09-24 13:43

燒烤片才7mm，不能用1.5公分起跳的牛排煎法。冷藏燒烤片就認真盯著，別過熟就可以了。

中火熱鍋，油溫度上來有油紋時下肉，朝上這面開始有冒出汁水就馬上翻面，翻面完幾秒鐘就能夾起來了。

tangk47

tangk47
個人積分：1519分
文章編號：90370184

1519分

4樓

2024-09-24 14:11

時間很重要，不要一次煎太多片
一片一片慢慢抓時間

真平布幕

真平布幕
個人積分：1637分
文章編號：90370858

1637分

5樓

2024-09-24 15:42

樓上有位大大已經講到重點了，這是薄片，基本上不能算排，所以不能用網路上煎牛排的方法，基本上就是他講的方法。如果還是看不懂的話，我再補充一點，這種拿到搞不清楚做法的材料，就是實驗，一盒肉那麼多片，就一片片試，我相信弄個幾片後，再小白也能抓到怎麼煎燒肉片。肉片不用分幾分熟，就是中間還有點生，吃起來覺得順口，就是最適合你的口感。

pc8801

pc8801
個人積分：11124分
文章編號：90371425

11124分

6樓

2024-09-24 16:52

不是寫了這是燒烤用料嗎

最嫩?

生的不就最嫩?

CocoTitanic

CocoTitanic
個人積分：328分
文章編號：90371699

328分

7樓

2024-09-24 17:25

Kytin wrote:
中秋過後的賣場好適合...(恕刪)

要把牛排煎好有很多細節耶
從食物一開始的狀態到烹調的過程
都會影響口感味道，而且薄厚度也有差
甚至連鍋具都有...不知道該如何說起

Suying

Suying
個人積分：1714分
文章編號：90375711

1714分

8樓

2024-09-25 11:52

這麼薄的肉片大約下鍋煎個10~20秒就要起鍋了啦，然後雖然起鍋了但肉還是會因為餘溫繼續變熟，所以這種薄片最好的食用方式應該是煎一片吃一片，調味簡單沾點玫瑰鹽就好，這樣煎滿一盤再吃不老都被放到老了。這我不行

LULUML1869

LULUML1869
個人積分：776分
文章編號：90399575

776分

9樓

2024-09-29 20:42

少了按摩還有保底水分沒那麼搞工用牛排醬太白粉抓一抓按摩一下白胡椒粉隨興

feng2009

feng2009
個人積分：21305分
文章編號：90400689

21305分

10樓

2024-09-30 3:33

安安！我很菜... 這... 叫牛排嗎？

我是覺得，這樣的肉不如拿去煮湯 + 馬鈴薯 + 紅蘿蔔。