雪Q餅製作祕訣：標準版
黃爸爸糖果屋的雪Q餅以其法式原味和手工製作的特色，成為桃園中壢地區著名的伴手禮。今天，我們將分享這款熬糖版雪Q餅的獨家配方，讓您在家也能輕鬆製作出這款台灣傳統的美味小點心。
引言
在台灣的小吃文化中，雪Q餅一直是大人小孩的最愛。其酥脆的口感，甜而不膩的滋味，承載著濃厚的親情與回憶。今天，讓我們透過這個獨家的熬糖版配方，來揭開雪Q餅的美味秘訣。
準備材料
製作雪Q餅需要準備以下材料：
白糖 200g
水 100g
奶粉 100g
餅乾 100g
果乾（可選）
蛋白 1顆（約35克）
這些食材在台灣的超市或傳統市場均可輕鬆找到。
製作步驟
製作糖漿：將白糖與水倒入小鍋中，小火加熱至糖完全溶解，成為糖漿。
監控溫度：使用烹飪溫度計，監測糖漿的溫度，當達到110°C時停止加熱。
打發蛋白：將蛋白放入乾淨的碗中，打發至硬性發泡狀態，碗和攪拌器需保持無油無水。
二次加熱糖漿：將糖漿再次加熱至120°C，立即關火。
混合糖漿與蛋白：將糖漿緩緩倒入蛋白中，並快速攪拌至均勻混合。
加入奶粉與餅乾：倒入奶粉和餅乾，攪拌均勻。可依喜好添加果乾以豐富口感。
成型：將混合物倒入鋪有錫箔紙的烤盤，壓平成均勻的長方形。
冷藏凝固：放入冰箱冷藏30分鐘，待其完全冷卻後，即可切塊食用。
"製作雪Q餅的過程就像在製作幸福，每一步都充滿愛與期待。"
注意事項
個人喜好：可依喜好加入不同種類的餅乾和果乾。
保存方式：雪Q餅可冷藏保存，食用前取出回溫。
打發蛋白：碗和攪拌器需保持乾淨，無油無水。
沖糖技巧：倒入糖漿時需迅速攪拌，防止蛋白被燙熟。
雪Q餅製作祕訣：低糖版
低糖版雪Q餅以健康為考量，口感依然保留酥脆的特質。材料和步驟如下：
準備材料
水麥芽 240g
海藻糖 220g
鹽 1/4茶匙
水 75cc
蛋白 1顆（約35g）
砂糖 20g
奶油 75g
奶粉 90g
杏仁果（依喜好添加）
奇福餅乾、數字餅乾、飛機餅乾 200g（依喜好選擇）
製作步驟
製作糖漿：將水麥芽、海藻糖、鹽和水一同加熱成糖漿。
監控溫度：當糖漿溫度達到110°C時停止加熱。
打發蛋白：打發蛋白至硬性發泡。
二次加熱糖漿：將糖漿加熱至120°C，關火。
混合糖漿與蛋白：迅速攪拌至均勻。
加入奶粉與餅乾：倒入奶粉和餅乾，攪拌均勻，並成型。
冷藏凝固：冷藏約30分鐘，冷卻後食用。
注意事項
餅乾選擇：可依個人口味選擇不同的餅乾搭配。
打發技巧：碗和攪拌器需保持無油無水，防止影響蛋白發泡效果。
糖漿混合：需迅速將糖漿倒入蛋白中，避免蛋白過度受熱。
透過這些製作步驟，您可以在家輕鬆掌握雪Q餅的製作秘訣，讓家人享受這份健康又美味的甜點。
參考資料：https://www.yellowdaddy.com.tw/%e7%86%ac%e7%b3%96%e7%89%88-%e7%8d%a8%e5%ae%b6%e6%89%8b%e5%b7%a5%e9%9b%aaq%e9%a4%85%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e7%a5%95%e8%a8%a3%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b/
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