用IH爐煮飯還會有鍋氣嗎？

小慧珊
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樓主

2024-08-21 14:12

最近有位朋友入厝邀請我們去他家參觀
再介紹廚房時發現他安裝的是IH爐
他說現在很多比較少煮飯的家庭會選裝這種
清潔比較方便且導熱速度也很快
但很好奇這種電磁爐是不是西餐比較適用
畢竟中華料理大多需要大火快炒才有鍋氣
想問有人比較過兩著差異嗎？

2024-08-21 14:12 發佈

文章關鍵字 Ih爐鍋氣

傳說中的勇者

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2樓

2024-08-21 14:44

小慧珊 wrote:
最近有位朋友入厝邀請...(恕刪)

去問問小當家
他應該會有解答

請google 中華一番

kuoivan

kuoivan
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3樓

2024-08-21 14:47

個人感覺的確是沒有大火快炒的鑊氣，不過家裡的雙口瓦斯爐的火力沒有外面的快速爐大，要有鑊氣，非常吃技術ㄟ!!

IH爐好處是沒有明火的危險，另外就是廚房溫度會降低很多，媽媽煮飯比較不會汗流浹背，也可以放風扇在旁邊吹，不會影響烹調。

bebeds

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4樓

2024-08-21 14:47

小慧珊 wrote:
比較少煮飯的家庭

他就說了阿適合 "比較少煮飯的家庭"
那就不是那麼重視煮飯的技巧跟火侯
有得煮有得吃就可以了就是這樣

k62000

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5樓

2024-08-21 16:17

餐廳用的鑄鐵快速爐才有鍋氣，我家以前開店廚房都用這種。
普通的家用瓦斯爐火力太小炒不出什麼鍋氣。

我覺得家用瓦斯爐跟IH爐相比，差異較大還是在使用的鍋具與料理方式。
小時候都是用家裡的中式炒鍋，圓底不管份量多少都很容易用鍋鏟來回翻炒。

IH爐除非是特殊的凹底爐，一般都只能用平底鍋具。
我是覺得很難用鍋鏟翻炒，鍋鏟只是攪動而已。
要翻得要會甩平底鍋才行。

厲害的什麼鍋都會甩，不過我不會笑到噴淚

bernie94335

bernie94335
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6樓

2024-08-26 11:00

感覺是烹調方式有差異啦，我是用櫻花IH爐，雖然不能像傳統瓦斯爐那樣快炒，但烹飪起來火量蠻均勻、也有鍋香，可能我吃比較清淡沒感覺差很多，而且IH爐清潔上方便很多