吃久了其實發現，有些如果原料的茶用的不好，就會需要添加很多糖去掩蓋苦澀味
趁著這次颱風假，就在家裡嘗試看看新食譜
因為家裡沒有一般最多人用來做甜點的伯爵茶
我家目前只有天下第一好茶的高山大禹嶺、高山紅茶，就分別用這兩種茶來試試看
大禹嶺茶餅乾材料
低筋麵粉200g
無鹽奶油100g
大禹嶺茶包1包
全蛋1顆
糖粉or二砂45g
鮮奶 20cc
因我用的茶包屬於比較接近原葉，為了讓口感細緻一點，可以先略微磨碎成粉末狀佳（備用）
接著將軟化的奶油與糖攪拌成有點羽毛狀，再加入過篩麵粉、雞蛋、牛奶、茶粉攪拌均勻，利用保鮮膜，或是長型餅乾模整成長條形（放到冰箱冷凍1小時）
取出冰硬的餅乾體切片，烤箱160度上下火烤15~20分鐘即可。
食評：沒想到大禹嶺餅乾吃起來有清新的茶香，吃完會有回甘的香氣。
高山紅茶生乳捲材料
奶茶（成品65g)
牛奶 110g
高山紅茶茶包 2包
蛋糕體
雞蛋 4個
低筋麵粉 75g
奶油 50g
奶茶 65g
細砂糖 70g
少量檸檬汁
茶末 1份
紅茶奶油乳酪餡
奶油奶酪 50g
茶末 1份
鮮奶油 100g
糖粉 20g
先製作奶茶，製作完後放涼與奶油混合均勻攪拌2~3分鐘乳化
接著加入過篩麵粉用z字型攪拌以避免麵粉出筋口感不佳。
攪拌均勻後加入分離的蛋黃4顆、茶末續攪（備用）。
分離好的蛋白加入檸檬汁後使用電動打蛋機中速，先打出粗泡沫，再加入1/3的砂糖，最後分批將剩餘的細砂糖加入打至蛋白霜呈現彎鉤狀。
將一勺蛋白霜加入奶茶蛋黃液切拌均勻後再倒入剩下的蛋白霜裡混合均勻，記得不能攪拌太久，不然蛋白霜會消泡。
160度上下火烤28分鐘，出爐後請立刻拉到架上散熱
趁散熱的時候可以開始製作內餡
將內餡材料放到攪拌盆內，用電動打蛋機攪拌均勻後打發，呈硬挺狀就可以。
最後就要來塗抹在放涼的蛋糕體上，靠近最內層可先畫三刀不要切斷，這樣會比較好捲，內層可以多抹一點，捲起來中心比較飽滿。
用桿麵棍邊輔助邊拉著烘培紙捲動，造型也會比較好看比較密實
最後放到冷凍庫裡冰個半小時定型，再拿出來切片，是不是很簡單呢？
喜歡吃冰淇淋口感，記得可以放在冷凍庫保存，需要吃的時候稍微拿下來放個5分鐘，冰冰涼涼的超好吃的！
食評：高山紅茶的果香花香氣明顯，搭在生乳捲上不單單只是茶味，層次豐富，不用加太多糖，甘甜順口又不膩。
