在這樣的鬼氣候下,下了班懶洋洋的提不起食慾?那就來盤四川家常菜~乾鍋白花
鹹香中帶點甘醇,也帶點辣,也帶點麻,適合飯桶幹飯,也適合酒鬼下酒,當然更適合當作正常人的晚餐主菜
說在前頭
一般而言,家庭小灶開伙炒川菜,總嫌需要準備太多辛香料,不加這麼多的辛香料卻又嫌少了那種道地味
這時你就需要乾媽,你需要老干媽.你需要老干媽.你需要老干媽......
(這不是業配)
此外,這道菜一般餐館會用過油的方式將白花炸乾水分,家庭作法大多是用川燙的方法將花椰先燙熟(可是川燙後卻喪失了爽脆口感),如果想要保有白花椰爽脆口感卻又不想大陣仗起油鍋炸花椰的,那麼可以用乾煸的方式,將白花先煸炒至7分熟
調味料
老乾媽豆豉 1大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1點
米酒 1大匙
食材
白花椰菜
五花肉
綠辣椒
乾辣椒
蔥段
蒜苗
蒜頭
作法
花椰菜洗淨分成小朵,蔥切段,蒜苗斜刀,蒜頭切末......
分別乾煸花椰菜與五花肉
起油鍋,炒香辛香料後,再加入老干媽炒香
加入先前煸好的五花肉
加入先前煸好的白花椰菜
加入調味料,正所謂糖提鮮,鹽提口,胡椒提味,這三者缺一不可......
翻炒均勻後,我加了點辣油與花椒油提香增亮(個人喜好可加可不加),起鍋盛盤
家有一老,如有一寶~~乾媽就愛老的好,老乾媽真的好
(這不是業配)
