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干貝怎麼煎比較好

威宇

威宇
個人積分：138分
文章編號：89794683

138分

樓主

2024-06-06 13:21

最近買了一盒干貝回家,平常會加奶油煎來吃
覺得干貝要煎得好吃也是需要一點技術的
我覺得干貝最好吃的熟度是剛熟的時候
非常Q彈鮮美
但是我煎到這個熟度的時候,干貝表面都沒有金黃色的感覺
如果想煎到上色又會吃起來太老
想問大家要怎麼樣煎干貝才能上色,又不會吃起來太老?

2024-06-06 13:21 發佈

陳柏柏
個人積分：88分
文章編號：89794878

88分

2樓

2024-06-06 13:50

1. 鍋子溫度要達物理不沾鍋 --> 可以滴小水珠測試
2. 鍋溫到了之後，才倒油，大約2~30秒後就下干貝
3. 火侯不能太小。小火慢煎，最後不但表面不會金黃酥脆，水分也被蒸發光了。
4. 兩面各煎1~2分鐘就差不多了，最後幾秒下奶油&胡椒&羅勒點綴一下

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