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麻油的香,米酒的甜,完美的鹹淡調味,軟糯濕潤的口感,叫人魂牽夢縈
但是精緻小巧的星級份量,每每總是感覺意猶未盡的空虛.
身為一個吃貨,我決定要復刻這美味,滿足自己"麻油雞飯糰自由"的虛榮心
食材:
雞胸肉
PS:小7的麻油雞飯糰用的是雞腿肉,但是我為了煮另一道料理"三姑六婆",基於食材共用的前提,所以改用雞柳條
杏鮑菇,雪白菇頭
老薑
枸杞(用米酒泡軟)
調味料:鹽,米酒,冰糖,胡麻油,香油
作法
1:煸薑
以香油混合沙拉油,將老薑煸到乾香
2:炒雞肉
炒雞肉就是炒雞肉,炒完雞肉加入香菇繼續炒出香味
3:加入米酒與胡麻油
一碗飯大概就是加入一碗米酒的份量,將米酒酒精煮至揮發
胡麻油約一大匙的份量
4:加入白飯拌炒
由於鍋中有米酒水,所以此時加入的飯以隔夜水分較少的白飯為佳
炒到均勻上色後,加入枸杞酒,再次拌炒,起鍋前加入適量的鹽調味~Perfect !!!
盛盤起鍋
麻油雞飯糰自由的滿足
