這包米是過年人家送的
後來才發現我直接忘記它了
他現在已經過期1星期了
想問拿它來煮的話
會有什麼健康的疑慮嗎
還是建議直接把它拿去丟掉
但感覺有點浪費...?
以同樣過期來說，含水量高的食品安全食用期會遠短於含水量低的乾燥食品。
當廠商遵守法規生產食品時，為了避免預期外的食品中毒事件，保存期限不可能訂在臨界點，而是考量在各種保存、運輸條件下對食品保鮮期的加減影響，訂出客觀條件下不至於造成變質的安全範圍。
基本上，在包裝無損的情況下，符合衛生法規的食品不會一過期就變質，但能忍受過期多久，就要看食材種類和保存環境。
以本文發問主角而言，包裝米因水份含量低，在沒有存放於高溫環境、失去真空的條件下，就算超過二、三個月也不會造成健康危害，過期一週和保存期限的最後一天，在品質上可以視為無差異，但不符合衛生法規，仍必需禁止販售。
氣候即將進入典型夏季，真空包裝米無論有無過期，拆封後若短期內吃不完，以冷藏保存最佳，其次有預算的話也可用防潮箱或真空罐搭配乾燥劑存放常溫。
若是水份含量高，過期後多久還能吃，主要取決於溫度，例如開架麵包出爐當天沒吃完就冷藏，可多放1~2天，若需要保存更久，建議放冷凍；低溫保存麵包，附加優點是能增加緩和血糖波動的抗性澱粉，缺點是麵體口感會下降。
如果是無良企業將過期商品回收竄改日期後重新販售，則不在討論之內。
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