火鍋料理...醬料篇

小弟陸續寫了幾篇的火鍋料理，但是一直沒有說到醬料，原因很簡單，因為每個人的口味不同。我們去任何的火鍋店，各種沾料連花生粉都有，自由搭配，所以很難說個始終。只能根據個人的經驗和喜好，粗略的說一下。

1.沙茶沾醬，沙茶醬當然首選的是牛頭牌，其他蔥片與淡醬油蒜末等等，純看個人喜歡，甚至有一陣子等，蛋白放入鍋中，蛋黃加入醬內攪拌。這大概是萬用的，反正很多人也都蠻喜歡的。

2.哇沙米沾醬，這比較適合魚類和豬肉，牛肉和羊肉，味道好像不太和。當然聰明的人都會用淡醬油，但其實他大多數都是加三成的水稀釋而已，我們在家也可以仿效。

3. 五味醬跟蒜頭醬和酸辣醬，這幾種都和海鮮很搭配，五味醬直接用買的吧，蒜頭買回來可以自己拍扁剝皮切碎，加點醬油和小麻油，就很好吃了，當然小麻油不是必要的。

4.番茄沾醬，在這裡建議可果美蕃茄醬， 這是某一次拜訪朋友家裡，他太太端出的醬料，記得有加柴魚碎片，番茄醬有點稀釋，但是有加點哇沙米，風味的確很不錯。


當然還有許多類型的，例如甜不辣醬，蚵啊煎醬，麻辣沾醬，真的還有許多，甚至在醬料裡面的，加酒加醋加紅酸梅的也都看過。小弟只是拋磚引玉，希望各位網友，能夠提供各種形式和口味。

總而言之，醬料就是讓自己的爽度提升，反正你喜歡有什麼不可以。