鐵鍋在料理後顏色一直改變?

qwer99505epx

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樓主

2023-10-26 10:54

這是土克冷鍛鐵鍋

原本是純粹的銀色，開完鍋後略黃
之後每次的料理都會讓表面的顏色出現一點變化
不斷變色後變成現在這樣(還在持續變色)
摸起來滑滑的(就跟新買時的一樣)也沒有凹凸或食物殘留，不是生鏽也不是碳化的油脂
這是油膜嗎?
怎麼感覺跟別人說的油膜有落差XD
求解!

2023-10-26 10:54 發佈

文章關鍵字鐵鍋料理顏色

真平布幕

真平布幕
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2樓

2023-10-28 22:19

qwer99505epx wrote:
這是土克冷鍛鐵鍋原本...(恕刪)

應該就是高溫燒出來的一些氧化物，這個在鐵鍋很常見。例如開鍋做油膜時，有些地方沒注意的話，也會留下一塊特別深色區，也不是在表層，但也不是油膜，感覺就是在鐵裏面。
其實如果整個鍋空燒的話，它也會變成藍色，再上油膜會比較好看，好像也比較不容易銹。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

R1688

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3樓

2023-10-29 1:04

qwer99505epx wrote:
這是土克冷鍛鐵鍋原本...(恕刪)

懇請樓主諒解，小弟起碼用過67種鍋子，但是這類型顯示他在鍛造的時候化學合成可能有些問題，所以還是敬小心。

Rcus

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4樓

2023-10-29 10:27

qwer99505epx wrote:
這是土克冷鍛鐵鍋原本...(恕刪)

一、不用介意
二、對健康不影響
三、正常現像

MICHAELCUB81

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5樓

2023-10-29 13:28

Rcus wrote:
一、不用介意
二、對健康不影響
三、正常現像

+ 1

一般台式鐵鍋、日式鐵鍋、法國的畢耶鐵鍋、德國的土克鐵鍋，雖然都說是鐵鍋，但是其內含的碳含量，並不相同，感覺德國的土克鐵鍋，材質比較硬，比較像似碳鋼鍋！
（從照片可看出，即便是此鍋本身，鍋身和鍋柄材料雖都是“鐵”，但從表面色澤不同，猜測內含之元素、比率應該還是不完全相同）

感覺越純的鐵材質會越軟，烈火炙燒，表層越容易產生無毒，具有防鏽效果的四氧化三鐵氧化膜，色澤接近暗藍色！

高溫下鐵鍋表層顏色會改變，不同的溫度下，顏色是有不同的，傳統的台式鐵鍋，用久了表面顏色通常較深，所以比較不容易察覺其實整個鍋子顏色也是不均勻的！

鐵鍋耐高溫，人體也需要鐵，可安心使用！

sherry077

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6樓

2023-11-23 17:39

你有好好開鍋養鍋嗎？鐵鍋蠻需要這些步驟的，我是用雙人的鍋子有照他們的影片開鍋，給你參考~~
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