牛肋條的筋很硬怎處理好？

hondscv3k8

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樓主

2023-09-17 6:58

我覺的牛肋條很好吃我想用炒的要買哪種牛好？筋要怎樣用軟？我是要用炒的，謝謝啦

2023-09-17 6:58 發佈

文章關鍵字牛肋條

alffu

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2樓

2023-09-17 7:27

炒的，應該要先水煮後再炒（猜的）

從沒炒過牛肋條

我家都是買好市多牛肋條，回來烤肉，超香

太后會用好市多牛肋條，先燙再魯，加麵加菜=牛肉麵，超有嚼勁謝謝指教

hondscv3k8 樓主

我也是烤肉用牛肋條一吃驚為天人，超好吃握覺的比牛排好吃，可是那個筋切了可怎處理？是一定要買美牛還是草飼？

2023-09-17 10:26

leoliou

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3樓

2023-09-17 9:42

hondscv3k8 wrote:
我覺的牛肋條很好吃我想用炒的要買哪種牛好？筋要怎樣用軟？我是要用炒的，謝謝啦

剔掉,
那麼短的時間不可能會爛,
除非你你是打算把肚子當成化學實驗室
真心不騙

hondscv3k8 樓主

那剃掉是丟掉還是有不浪費的處理方法？謝

2023-09-17 10:28

leoliou

拿去滷啊

2023-09-17 12:19

echowu

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4樓

2023-09-17 21:19

讓筋變軟的唯一方法就是滷
而且要好幾個鐘頭
壓力鍋可能比較快但我沒試過

Zonayaya

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5樓

2023-09-18 10:02

牛勒條感覺用滷的好像最適合

Fornink

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6樓

2023-09-18 15:20

先燉

andersonw

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7樓

2023-09-20 10:44

做成可樂牛肋條很讚

miya777

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8樓

2023-09-23 9:05

舒肥如何，隔水加熱60度個一兩小時。
之後要烤要炒都很合適。

leoliou

[點點點][點點點][點點點]舒肥只能料理精肉,筋怎麼進去就怎麼出來[真心不騙]

2023-09-23 9:19

真平布幕

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9樓

2023-09-23 18:27

miya777 wrote:
舒肥如何，隔水加熱60...(恕刪)

牛肋條60度1~2個小時筋應該還沒軟化，一般滷都要1個小時才會軟了。我上次牛小排70度大約10小時，裏面的筋才夠軟。

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10樓

2023-09-23 18:30

hondscv3k8 wrote:
我覺的牛肋條很好吃我...(恕刪)

這跟買那種牛無關，牛肋條基本上不太可能用炒的，它需要加熱很久才會軟化，用炒的意義也不大。
牛肋條要軟化一種就是長時間加熱，不論是較低溫度舒肥或是高溫慢燉。
另外一個是利用刀工做蛇腹切斷筋，這種一般出現在燒烤店。

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