• 2

心得 魚香涎烏魚子(順便問問大家烏魚子都怎麼料理的?

如題,主要是想問問大家烏魚子都怎麼料理的?

因為前幾天逛街的時候看到很浮誇的櫃位,
如果沒有仔細看的話可能會以為是珠寶或精品櫃,
靠過去之後才發現是烏魚子,
心得 魚香涎烏魚子(順便問問大家烏魚子都怎麼料理的?

原本只是隨意看看,結果店員很用心介紹,
從烏魚的產地、處理方式一路講到料理、品嘗搭配,
期間為了證明烏魚子純淨程度還拿出手電筒來現場驗證,
心得 魚香涎烏魚子(順便問問大家烏魚子都怎麼料理的?

當下就有被吸引到,因為之前買的烏魚子真的沒看過這種顏色的,
後來講解完之後店員直接給了試吃,
心得 魚香涎烏魚子(順便問問大家烏魚子都怎麼料理的?

雖然小小一塊(畢竟成本高XD
但味道是真的不錯,即便沒有搭配蘋果或白蘿蔔,
直接吃烏魚子本身的味道也不會覺得太鹹,
是可以同時吃到鮮甜跟明顯的香氣,
當下就覺得如果買回去用高粱或是威士忌燒應該會更好吃,
所以就帶了一盒,想說乾脆當中秋禮盒送長輩,順便大家可以一起吃,
不知道版上各位除了以上提到的幾種料理方式外,
還有甚麼吃烏魚子時不錯的搭配方式嗎?
2023-09-12 12:13 發佈
一口烏魚子當然就是直接吃,這品質看起來就很好
不過最好的還是直接買整片回來烤,先泡一下在點火
TravelA

沒錯~~~品質好的,就高粱擦拭過再點火火烤一下,這樣就很香了

2023-09-13 18:05
我不喜歡吃烏魚子內軟糯黏牙的口感,但喜歡烏魚子表層脆香的味道,所以我都會把烏魚子用烤箱烤到全熟,專吃粒粒分明的口感,這樣的吃法不用搭配其他東西,頂多搭個高粱就很棒,吃不完的就拿去壓碎,做成烏魚子炒飯,加上一點點,整個炒飯風味會提升不少
很難見到這麼乾淨沒有血塊殘留的烏魚子 不便宜吧
thenewhm0 wrote:
如題,主要是想問問大...(恕刪)


以上前輩回覆已經有給您重點了,
說得沒錯。

只是,明明照片那包就是直接吃用的,
大家還說可以直接吃…lol

-

但是,烏魚子被料理更好吃,
而不是隨便簡單吃吃時最好吃,對吧?
珍貴的食材,就是要試試珍貴的吃。

<蕃紅花>是世界級排名<高檔香料>,因產量問題,有時候有錢都不一定買得到。
難道,買來通通直接泡茶喝喝就好了?
不,泡茶的蠻多是類蕃紅花,
用真品泡茶的…?
這種人我們在01不會碰到~
買到的人不吃吃蕃紅花料理阿?
---


另個推薦…

凡是…
食材來源、製作方式(生產)、品質分辨方式、簡易又美味料理方式;
都建議看看『詹姆士出走料理』,看有沒有剛好有過專輯介紹該食材,
或者,像我當時一樣天天追著看第一手。

烏魚子|會回甘的烏魚子 野生與養殖油脂綿密口感大不同




對,
他也算是透過這個來替漁民行銷,
但重點不是一定要買故事中講的那家,
而是看到製作過程介紹,以及節目的最後他的料理方式XD

而如果真想買介紹中的那家,你也知道去哪找到他們了XD,沒有中間商!
超級適合愛進廚房摸索的人 (例如我)
---





PPPS:
高檔的食材只會出現在高檔餐廳的菜單,
當然要做成高檔菜單才有比較高檔的結果,
有機會一定要去幾次任何種類的高檔餐廳(即便是高檔素食餐廳),
吃過一些沒看過的菜色、不知道的高級食材,沒吃過的料理法,
一定會對料理有更進一步的看法XD,

對<食材利用>的觀點也會不同。

 
烤箱微烤過加蘋果片或蘿蔔一塊吃
有些烏魚子單吃會過鹹
看起來好像真的蠻不錯的耶
常見的吃法大都是蘋果、白蔔蔔跟蒜苗,燒過或煎過都不錯
稍微烤過 配上蘋果水梨都很讚啊
清酒泡過,切片也容易下刀

再用瓦斯爐烤,懶得用酒烤

蒜苗 芫荽 蘋果 蘿菠泥 都可以拉

我個人偏愛火烤焦脆乾口感,不喜歡原味切片濕軟
  • 2
內文搜尋
X
評分
評分
複製連結
Mobile01提醒您
您目前瀏覽的是行動版網頁
是否切換到電腦版網頁呢?