请教下红葱酥除了卤肉饭还可以做什么家常菜？

鲁隐农

鲁隐农
個人積分：20分
文章編號：87984142

20分

樓主

2023-08-04 22:38

家里有一包500克的台湾红葱酥，做卤肉饭用了一部分，但是也不能老做卤肉饭吃，请问红葱酥还有什么家常菜可以做吗，谢谢

2023-08-04 22:38 發佈

文章關鍵字紅蔥酥家常菜鹵肉飯

wayne1739

wayne1739
個人積分：6123分
文章編號：87984282

6123分

2樓

2023-08-04 23:05

拌麵、炒青菜都可以加一些提升香氣。把它當成香料用，很多料理都能加。

tian

tian
個人積分：2364分
文章編號：87984979

2364分

3樓

2023-08-05 5:06

鲁隐农 wrote:
家里有一包500克的...(恕刪)

紅蔥酥
其實就是<已經爆香過的紅蔥頭>，
當成萬用提香的料，
炒菜提味也行、
蒸魚壓腥也行、
當拌麵的料也行、
不好吃的泡麵加一湯匙泡也提香、
舉凡看到視頻教學料理裡，使用紅蔥頭爆香的菜，都行。

比較起生的紅蔥拿來爆香後做其他菜，
紅蔥酥只是沒那麼鮮而已…

這就是為什麼…

在大餐廳裡的菜、湯特別好吃，

人家上的菜，都是大廚用新鮮的料現做的。

PS：
不過，口味看個人，
愛的人就會認為某種菜色上沒他不行，甚至吃啥都想搭看看，
不愛的人，在愛的菜色上也會排斥；
尤其是這種辛香料類。

　

hokkaidowally

hokkaidowally
個人積分：241分
文章編號：87985690

241分

4樓

2023-08-05 10:25

青菜類沒有蒜頭爆香時用油蔥酥代替
蒸魚沒有薑去腥時用油蔥酥代替

高麗菜/小白菜/地瓜葉/空心菜/青江菜.....
爆香後炒放油蔥酥進去菜葉會變得比較油亮好看
上桌前再撒一把油蔥酥上去既當裝飾
也讓菜本身的熱氣融化出油蔥酥的香味

水煮花椰菜加油蔥酥可以平衡花椰菜味道
撈起後灑一點白芝麻或黑胡椒粒有視覺味覺效果

白蘿蔔/貢丸煮湯其實需要豬大骨熬湯比較好喝
不用豬大骨加少許油蔥酥也能讓白水煮湯不再單調貧乏
若加上切碎的芹菜或香菜
不但味道有層次也起裝飾作用

鲁隐农

鲁隐农
個人積分：20分
文章編號：87987548

20分

樓主

2023-08-05 17:52

谢谢各位，我学到了，今天烧茄子尝试放了些红葱酥，估计本身味道就太重了没怎么感觉到调味效果，下次烧青菜再试试

pc8801

那都你窮的只剩油蔥酥或者懶的搞其他佐料才只能用油蔥酥好嗎?用不到扔了就是.

2023-08-05 18:52

LULUML1869

LULUML1869
個人積分：655分
文章編號：87999437

655分

6樓

2023-08-07 21:10

老薑悶燒雞乍暖油悶筍紅燒豆皮豆腐雪花肉片等均能放

Rose肉絲

Rose肉絲
個人積分：112分
文章編號：88012395

112分

7樓

2023-08-09 17:46

還可以做海鮮粥　南部海鮮粥也會放這種紅蔥酥增加香氣