最近剛從大賣場炒鍋換雙人不沾鍋
一用真的回不去，超方便
炒菜煎菜油也不用再加那麼多
但看網路上大家一直說不沾過有毒，不推不沾鍋
說真的鐵氟龍在烤盤氣炸鍋上也都有
而且PFOA要到200度以上才會分解
正確使用下是不會有問題的
更何況雙人的不沾鍋都不含PFOA了
大家真的還會寧願買炒鍋嗎?
方法錯，不沾鍋也會沾。
重點是弄對每種鍋子的用法。
不沾鍋表面塗層是容易脫落的，
溫度不能過高，盡量避免油炸，
也避免使用木鏟、鐵鏟，鐵湯匙等等廚具。
一旦發生沾鍋狀況，立刻換掉。
鐵鍋剛開始用會覺得容易沾，
但只要初期拿來炸一、兩次，慢慢炸，
然後不用清潔劑，用棕刷或者鐵刷刷過、大火烘乾，
之後只要注意使用前充分熱鍋，然後在下足夠的油、開中火下去煎、炒，
一兩次後，就會知道鐵鍋要怎樣不沾，以及怎樣控制溫度。
基本上，溫度是鍋具不沾最容易控制的因素，
把溫度控制好，任何鍋具都能很好的料理。
但，不沾鍋除外，因為不沾鍋要達到一般金屬鍋具的最佳工作溫度時，
通常已經超過表面塗料的黏著性的溫度。
所以，不沾鍋其實很矛盾，
利用化學塗料的特性達成不沾、但卻同時是以犧牲金屬鍋具的不沾特性。
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用哪種鍋都好，自己習慣最重要...
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