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為什麼煮好的米有洞？

世界上最棒的貓

世界上最棒的貓
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30分

樓主

2023-06-11 22:29

請問它為什麼會有排列整齊的洞呢？
是自然形成的！
有時候又沒有
為什麼煮好的米有洞？

為什麼煮好的米有洞？

2023-06-11 22:29 發佈

騎珠撞太陽

騎珠撞太陽
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258分

2樓

2023-06-11 23:04

為什麼米飯上會有「蟹穴」？

不管是電鍋或是電子鍋，大部分都是設定如果內鍋的溫度高於 100度C 時，就會自動跳到保溫模式，這使水分仍持續蒸發。米在電鍋裡起初通常都是均勻分布的，直到水滾時，水已剩下不多。但最上面的米已露出水面，底下的水繼續往上蒸發時，便會衝出、形成一個個像是沙灘上的螃蟹洞。這些洞看起來有會保持一定的距離與密度，是因為水蒸氣繼續蒸發時，便會找最鄰近已形成的孔洞向外衝出，不會再開新的洞。

而當這些水分消失後，自然也就在煮熟的米飯上留下這些孔洞痕跡。所以這些蟹穴是水蒸氣的「通風孔」，鍋中的水對流促使了米飯被均勻加熱。也因此，日本才會有此一說，認為螃蟹洞越多，米飯越美味。

莊孝爺

[拇指向上]

2023-06-12 10:12

世界上最棒的貓樓主

長知識了

2023-06-12 16:02

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