之前在白米飯裡混了些味全的紅米,口感很好。最近買不到紅米就買了一小包的黑米,結果發現下列幾個問題:1. 黑米和白米混在一起後泡水約半小時,沖洗三、四次水都還是黑的,怎麼會這樣?以前的紅米也不怎麼紅,但黑米的水為何那麼黑?2. 煮好的飯全都是黑的,看不到白色的米了。這正常嗎?以前白米和紅米一起煮還能看到白色的米粒啊 !3. 黑米入口感覺有點黏軟,不像以前的紅米比較硬,請問黑米算不算糯米啊?
joshwang wrote:之前在白米飯裡混了些...(恕刪) 一次回答您二個顏色問題,煮的東西本身有顏色時,煮出來一定會受到那顏色影響,您可以想一下以前吃過、看過或者做過的東西,顏色都會受到食材本身顏色影響。只要有洗過,都可以放心。