麵包問題出在哪裡
麵包問題出在哪裡
剛買麵包機一個月的經驗!!
現在換口味就改方式做，查了很多資料也有點點點心得；參考看看！
將麵糰攪拌均勻後捏成團用適合的小保鮮盒封著放入冰箱冷藏
麵糰成分不包含黃油、鹽、酵母
放置一個小時以上，我自己感覺放隔夜比較好。
隔天拿出來應該可以發現有膜了，加入酵母直到沒有沙粒感後加黃油和鹽
這是水合法至少不用買攪拌機
目前基礎發酵，我是買合適的保鮮盒裝，在室溫放到他爆開
正常約一個小時，有時後發酵慢等了兩個小時才爆，最近天氣冷！
拿出來排氣切割滾圓休息半小時，包餡，反正我是新手裝模作樣！
最後放入烤箱
烤箱為了烤麵包買的蒸烘烤微波，第一次烤沒注意溫度和時間，烤焦了！
之後會留意溫度和時間，至少會斟酌
烤箱發酵，我的發酵溫度設定到５０度（機器裡面＂麵團感受＂可能沒那麼高），剛好一個小時可以完成！
烤箱預熱１６０度，烤１５０度１０分鐘
你的失敗過程應該是整體都是錯的
甚至烤的溫度也有問題！
有時候看高手詳解，不如菜鳥互啄比較有心得！
麵包烤出來是要吃的，不是要評分；做成披薩笑笑，別在乎高手的眼光
從冰箱拿出來，小保鮮盒對比中保鮮盒；
這個麵糰成分；
水手排高筋麵粉１８０公克
鮮奶１３０公克（換成水應該是１１７公克吧）
砂糖２０公克
奶粉６公克
加入酵母混合後在加入黃油和鹽
直到成團
沒有攪拌機要把材料混合均勻比較麻煩，但也只是花點時間！
這個保鮮盒容量約六百，麵糰重量三百五左右，所以變成兩倍大也差不多！
爆開就是發酵好了？取出來壓一壓排氣
反正就是兩倍大，只要做到這個程度，就不會是你圖面上的發糕狀態
因為這個狀態之後的麵包怎麼烤，只要有熟都不會太差！
把他隨便捏一捏切成小塊丟蒸籠就是饅頭
切割滾圓休息？
我包出很多披薩，還在研究怎麼包水餃！
包好放烤箱發酵
溫度要自己斟酌，放一個小時沒變大就上調溫度（之後做麵包時溫度也要跟著調），
發酵太快會有大泡泡，太慢無法確定是麵團出錯還是溫度！
發酵完成
我這個應該是發酵太快了，包餡技術太差，滾圓沒滾好，膜也沒打薄？
用剪刀剪，做造型！
等烤箱預熱
網路上看都是１８０度起跳，時間都是１５分鐘起跳
我的機器可能麵團比較少，溫度只要１５０度起，時間不超過十三分
關燈吃肯定美味！
網路凡走過必留痕跡！
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