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肉味、腥味傻傻分不清楚?

azo2ka

azo2ka
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樓主

2023-02-20 9:47

舉例羊肉、牛肉
肉質新鮮或烹煮技巧好常會聽到這羊肉吃不到羊騷味，似乎是一種正面評價
但是羊肉不就是要吃那個"羊"味? 少掉這個羊味反而不像羊肉?
沒有羊騷味是一種好的評價? 可是我吃羊肉特愛吃那個羊騷味

牛肉也有一種特殊香氣，如果少了這個牛味反而失去品嘗牛肉的精隨
有些不敢吃羊肉或豬肉不一定是信仰而是當中的"肉味"他們不敢吃
究竟"肉味"是越多越好還是越少越好?

謝謝

2023-02-20 9:47 發佈

文章關鍵字肉味腥味傻傻

leecheelin
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2樓

2023-02-20 10:45

花蓮著名的扁食就有一股濃濃的豬騷味
吃過後不想再碰第2次了

echowu

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3樓

2023-02-20 13:38

我喜歡羊肉，有種特別味道，就先稱它叫羊味
但喜歡的這味道絕對不是羊騷味
因為之前在清境農場附近某店家吃過一個羊肉鍋
吃第一口就吐出來，我才知道原來羊騷味是什麼
實在臭到吞不下去，後來那鍋羊肉再也沒動過

azo2ka

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樓主

2023-02-20 14:15

echowu wrote:
我喜歡羊肉，有種特別味道，就先稱它叫羊味
但喜歡的這味道絕對不是羊騷味
因為之前在清境農場附近某店家吃過一個羊肉鍋
吃第一口就吐出來，我才知道原來羊騷味是什麼
實在臭到吞不下去，後來那鍋羊肉再也沒動過

所以羊騷味跟羊味是不一樣的東西?

echowu

echowu
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5樓

2023-02-20 14:35

azo2ka wrote:
所以羊騷味跟羊味是不...(恕刪)

應該是說，我指的羊味是吃的時候知道這是羊肉
就跟我們分得出它不是雞肉也不是牛肉這樣
就不是臭味，羊騷味真的好臭喔又臭又腥
台灣的羊大多從小就閹割，沒有羊騷味
據說只有沒閹割過的公羊才會有羊騷味，很臭

Monte920

Monte920
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6樓

2023-02-21 5:52

leecheelin wrote:
花蓮著名的扁食就有一股濃濃的豬騷味
吃過後不想再碰第2次了

我沒吃過, 不過我猜會不會是美豬?

在台灣我很少碰過有豬騷味的排骨, 但在美國我再怎麼醃, 炸了之後仍然有少許的豬騷味. 美豬要做成鹹鹹的火腿才吃不出來有豬騷味.

georgenee

米國超市，距離肉鋪一公尺外，就可以聞到騷臭豬腥，任何醃料都沒辦法，就是臭，

2023-03-29 22:09

ahsablue

ahsablue
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7樓

2023-02-21 17:54

好吃的肉味我覺得是香甜的
腥味則是像汗臭體味一樣，不鮮甜，加了調味料也蓋不過
但味覺這種事也是蠻主觀的，每個人各有所好

blackleo

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8樓

2023-02-22 1:13

leecheelin wrote:
花蓮著名的扁食就有一...(恕刪)

是液香還是戴記 ?..............

訊源：Accuphase DP-70V 管機：Melody SP9-R 訊號線：TaraLabs The One 喇叭線：Shark 406、ATL

踩影子
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9樓

2023-02-22 18:51

看每個人喜歡的不一樣吧

庭又

庭又
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10樓

2023-02-23 14:43

我超怕腥味跟騷味

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