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芋頭粉該如何料理?

黑wasabi
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117分

樓主

2022-10-06 19:04

買了一包台旺的芋頭粉
本來理想中是加牛奶跟煉乳就可攪一攪變成芋泥
結果看起來是泥狀但吃起來還是粉感
而且完全沒有芋頭味道就是一團看起來咖啡帶紫的顏色
想知道這個芋頭粉要怎麼料理呢?

2022-10-06 19:04 發佈

文章關鍵字芋頭粉該料理

tian

tian
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2364分

2樓

2022-10-08 8:07

黑wasabi wrote:
買了一包台旺的芋頭粉(恕刪)

沒有做過，下面是我用猜的，
煉乳和牛奶，都是飽和物質，飽和的意思就是無法讓芋頭粉完全溶入，
加水讓芋頭粉先變成芋頭水，再倒進牛奶和煉乳。

至於味道有沒有出來，
我猜要煮過，大概到70度的溫度；
1）建議是先煮水，水量用符合芋頭粉的量，水滾了+芋頭粉攪拌。
2）再倒進冰箱的鮮奶攪拌，如果比例上的問題造成溫度低很多，補加熱到最多70度，熱完再倒進冷的煉乳。

70度是考量牛奶煮太熱會起化學變化，是我的話，會用微波爐設定溫度加熱。

　

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