想請教磨刀石問題

q9101019

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樓主

2022-09-23 14:16

各位好
最近家中廚房的菜刀開始變鈍
想請教一下大家
一般家庭常用的磨刀石係數該怎麼選擇
另外想問
磨刀棒的使用效率好嗎？

2022-09-23 14:16 發佈

文章關鍵字石問題

hola306

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2樓

2022-09-25 6:16

一般家用的話是中砥1000番，想在更利一點可再買一個3000番或4000番的仕上砥，，磨完後再用皮革盪刀一下，如刀有崩口或鈍到不行的話可用荒砥先磨。

北漂彰化人

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3樓

2022-09-25 23:23

q9101019 wrote:
各位好最近家中廚房的(恕刪)

YT 有很多文章,搜尋一下就有了

真平布幕

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4樓

2022-09-26 3:49

家用基本上就是買蝦牌或是末廣 #1000/#3000雙面石，這個平常保養磨就非常好用。如果有肉眼可明顯見到的去角，那還是給刀行磨比較好，不需要買更低號數的在那裏磨，人生的時間還有許多事可以做。
當你去拍賣看了這兩塊石頭的價格，心中踫出一聲「靠，拎背的刀子都還沒這石頭貴」，那你可以考慮兩種做法:先買刀或先買石。一是先買把vg-10鋼材的刀子先(約2000以上，看刀型及品牌，推藤次郎dp系列)，等它大約半年後鈍了再來買這塊石頭。或是這塊石頭先買，用目前這把刀練習磨刀，磨利繼續用。

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Eason929

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5樓

2022-10-19 17:32

q9101019 wrote:
各位好最近家中廚房的(恕刪)

先看你的菜刀等級
如果只是一般不鏽鋼、1000元以下刀具而且不想入坑只要維持基本利度，就ikea找找 V型磨刀器，或是五金行找顆便宜的1000/3000雙面石

要認真磨再考慮蝦牌、末廣、刃黑等知名品牌，家用1000、3000目最泛用。想要切割感爽一點就5000目以上

磨刀棒其實是把刀鋒修正到中央，沒有真的把刀鋒銳化

卓Tina

卓Tina
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6樓

2022-10-21 12:14

磨刀的手法好難喔我都帶去菜市場給師父磨...

Rcus

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7樓

2022-10-29 19:26

隨意買片600/1000 百多二百新台幣的就行吧，網上的片段講得玄之又玄其實就是
1.泡水
2. 磨
3. 重覆磨
4.收尾在石面熨一兩下
手不不手法就是為了不割傷手，你磨個幾次就懂。

真平布幕

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8樓

2022-10-30 15:33

卓Tina wrote:
磨刀的手法好難喔我(恕刪)

只磨家裏一、兩把刀的磨刀手法並不難，就是學習任何運動或技能一樣，熟能生巧，動作多做幾遍，慢慢就會變順暢而已，一開始拿把便宜不銹鋼刀來練，磨利了差不多就練完了。

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