畢耶碳鋼鍋 鐵鍋 平底鍋
只能說這一切都是個意外......
從鐵炒鍋買到碳鋼平底鍋
turk vs. de buyer
最終選定樸實無鉚釘的 德國硬漢 turk 66226
但
就是那麼湊巧，一切都是緣分
de Buyer竟然推出邪惡的 French Collection 巴黎鐵塔限定版本
女主人看到 La Tour Eiffel 立刻如痴如狂著了魔
硬逼著要一起下單！
雖然明知鍋徑只有20cm不太實用 (早餐鍋? 煎蛋鍋? 家家酒鍋?)
但到貨後看到超可愛的小鍋子真的很精緻漂亮
尤其是看到閃閃發光的不鏽鋼巴黎鐵塔的手柄
女主人心情大悅 就甚麼都值了
留下來唄~~
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開鍋
熱水去蜂蠟+煮水去蜂蠟
蜂蠟會殘留，超難清
菜瓜布刷不掉，差點想動用酸洗大法
高溫烤藍
養鍋 seasoning
完工
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開煎
直接挑戰大魔王 - 荷包蛋
鍋溫不夠高+冷藏蛋未回溫，失敗！
還好用木鏟就能推掉沾黏
熱鍋/油鍋不洗，繼續挑戰第二顆
不沾成功！
炒蛋就更eazy了，一塊小蛋糕
收工~
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心得:
1. La Tour Eiffel 巴黎鐵塔真的會中毒！光是擺著看也像藝術品賞心悅目！
2. 鍋徑20cm小巧可愛，但用途不大，大概只適合煎蛋/培根/漢堡肉當早餐鍋
3. 小鍋熱天生容量小，且de Buyer 24cm以下厚度2.5mm，26cm以上才是3.0mm
4. 如烹飪時間太久，不鏽鋼手柄會逐漸燙手，必須注意隔熱
5. 鉚釘卡卡又難清潔，真的很雞肋
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為何會出現兩個一模一樣的 La Tour Eiffel ?!?
不要問，很恐怖~~
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update:
小鍋子拿來煎鬆餅剛剛好
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以下三篇 "Rosa廚房研究報告" 關於鐵鍋如何防沾的影片
嚴謹的科學實驗邏輯，深入淺出，非常推薦觀看!
➤科學防粘鍋（上）炒什麼都不粘
➤科學防粘鍋（中）如何判斷鍋溫
➤科學防粘鍋（下）不銹鋼鍋、不粘鍋
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硬核料理男子tiger
➤无涂层不粘锅，全面的实操验证和理论探讨
