火鍋用什麼高湯搭配海鮮食材最好呢?

michelinmarketingtw
個人積分：5分
文章編號：85107803

5分

樓主

2022-06-16 10:26

湯底可以說是火鍋的靈魂，一鍋火鍋如果食材好，就算是清湯白水也能煮出好滋味。但若是一開始就有鍋好湯頭，再搭配上新鮮食材，絕對就能讓你這鍋火鍋贏在起跑點！用一個基本湯底搭配調味料變化出不同口味！
所以
柴魚昆布高湯 ?
大骨高湯?
麻辣湯底?
請選擇.....

2022-06-16 10:26 發佈

文章關鍵字火鍋高湯海鮮食材

Radomil

Radomil
個人積分：1119分
文章編號：85108132

1119分

2樓

2022-06-16 10:57

昆布高湯吧

michelinmarketingtw 樓主

我也這麼認為

2022-06-16 11:06

lovelypepa

lovelypepa
個人積分：140分
文章編號：85108452

140分

3樓

2022-06-16 11:28

柴魚昆布高湯

michelinmarketingtw 樓主

昆布少了柴魚就少一味~是吧

2022-06-16 14:14

decisiveman

decisiveman
個人積分：1792分
文章編號：85108836

1792分

4樓

2022-06-16 12:12

michelinmarketingtw wrote:
湯底可以說是火鍋的靈(恕刪)

大骨或藥膳最近去吃聚的奶油實在很難讓人忘懷哈。

michelinmarketingtw 樓主

下次去try try

2022-06-16 14:13

陳I比

陳I比
個人積分：96分
文章編號：85109579

96分

5樓

2022-06-16 13:42

都很愛耶!!!
但因為海鮮會有自己的甜味出來~
個人覺得還是昆布就很搭了
像麻辣的應該都在吃那個辣味而已笑到噴淚

michelinmarketingtw 樓主

內行所以我吃鍋都不點麻辣, 辣另外加就好[笑]

2022-06-16 14:16

teytet

teytet
個人積分：107分
文章編號：85123239

107分

6樓

2022-06-18 9:32

大骨高湯也不錯

RentHA

RentHA
個人積分：8824分
文章編號：85126399

8824分

7樓

2022-06-18 20:21

michelinmarketingtw wrote:
湯底可以說是火鍋的靈(恕刪)

非也，湯底是為了營業用標準化和降低成本！

海鮮食材放進鍋裡用開水裡煮，那鍋湯就是最好的湯底，大不了加點鹽.蔥.薑，其他全都不用加。海鮮煮熟就拿來吃囉！…

一鍋海鮮煮的湯底，那鍋湯成本要多少？

是為了降低成本，才用原本要丟的大骨來熬湯。海鮮湯底則用原本要丟的魚骨、魚頭熬湯。既然有海鮮，就不需要湯底…

另外，麻辣鍋底可以加肉、內臟，但不能加海鮮。

ria.ru dzen.ru 瀏覽器全頁翻譯沒被歐美改編的俄文吧!

elenana

elenana
個人積分：292分
文章編號：85127528

292分

8樓

2022-06-19 0:20

柴魚昆布高湯

6HANDJOB9

6HANDJOB9
個人積分：12938分
文章編號：85131095

12938分

9樓

2022-06-19 17:48

我喜歡酸白菜鍋底

很開味

會讓人忍不住叫一碗白飯笑到噴淚

火鍋用什麼高湯 搭配海鮮食材最好呢?

火鍋用什麼高湯搭配海鮮食材最好呢?