南蠻漬是將炸過的魚或肉浸漬到放了洋葱辣椒等蔬菜的糖醋汁中的一種料理類型。 其中又以竹莢魚南蠻漬為代表。 酸甜的口味，酥脆的口感直通魚骨，夏季的開胃菜，餐桌上的天然補鈣良品。
食譜 👉
資料：
小竹莢魚12條洋葱50g胡蘿蔔30g青椒1/2個
南蠻汁調料---醋50ml醬油1大勺砂糖1大勺料酒1小勺鷹爪椒少許
竹莢魚炸衣料---澱粉2大勺椒鹽少許
做法要點：
1，洗淨魚控幹水
2，趁熱將蔬菜加入微波加熱好的南蠻汁
3，魚要小火慢炸，炸透
4，炸好的魚去掉多餘的油分
5，炸好的魚迅速浸漬到南蠻汁中
6，冰柜冷藏10分鐘味道更佳
