[瑞愛生醫] 洗菜這個小動作，卻與家人健康息息相關

我們都相信買來的蔬果，表面是有農藥殘留的，或多或少而已。即使是自己種的，或是買有機蔬果，還是得要洗一下才安心。上次和東海食科的一個老師聊，他說有時候空氣中可能飄來隔壁或附近的農藥，所以不管你的蔬果從哪裡來的，還是要有洗有保障喔！

按照衛福部的洗菜指引，蔬果買來，沖掉大部分泥沙之後，要用水浸泡三分鐘，再打開水龍頭用細水柱沖洗。農藥除了水溶性的之外，也有脂溶性的，所以到底要浸泡多久、要不要搓揉、要不要再加上蔬果洗滌劑，都成了洗菜的一些不可控的因子。

我們把洗菜水取出來量測光譜，確實發現農藥的光譜特徵。像以下這樣的圖，很抽象。


也研究了蔬果洗滌劑的光譜，像以下這樣，也很抽象。


但不管是農藥、還是蔬果洗滌劑、甚至是蔬果表面的保鮮劑，都是可以藉由光譜分析而檢測出來的。只是實驗室的儀器設備太昂貴，民生用不起，我們才會開始研究怎麼開發民生負擔的起的光學儀器產品。因為，我們相信，人們並不想把農藥或蔬果洗滌劑殘留吃下肚。

很多人會問，水中的輕微泥沙或懸浮物混濁，會不會被誤認為是農藥殘留呢? 答案是，我們的產品 不會! 因為這個產品特別把混濁的光學辨識加進去了，如果洗菜的水溶液中還存在可被儀器檢出的輕微混濁，LCD就會顯示輕微混濁的圖案。一方面不會被誤判為農藥殘留，另一方面，我相信人們應該也不想吃下多餘的泥沙到肚子裡吧!