請問退冰後的肉可以再拿去冷凍嗎?

顫抖的小蜜桃

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樓主

2021-12-02 1:27

大賣場那種10片一組的肉品
退冰後可以進行分裝再拿回去冷凍嗎?
專家不建議這樣做的原因
是因為肉的口感? 還是細菌問題?

2021-12-02 1:27 發佈

文章關鍵字肉

leoliou

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2樓

2021-12-02 2:53

衛生問題居多
如果是真空包裝的話,可以不拆封放到水里微解凍
不要放到完全退冰,能夠把肉片拆解開來就可以
如果是保鮮膜封裝,我都直接拿冷涷刀切成我要的份量(除非你是要完整的肉片)

烏都禾黑

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3樓

2021-12-02 7:31

我經常做, 猶擱啥物咧不吃隔夜菜! 恁兜若有夠好額是會使為所欲為啦!

解凍後常溫下勿久放便是!

彎道小三/小四 /小五/ 6輪水陸仔設計開發造物者

wugoson

[笑][笑]

2021-12-02 11:08

leecheelin

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4樓

2021-12-02 7:34

可以
不過愈多次口感愈差
有需要最好是買回來先分裝小包

顫抖的小蜜桃

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樓主

2021-12-02 7:50

所以稍微解凍到可以分裝程度後
馬上再拿回去冷凍
口感和衛生都不會有太大的問題?

pcian

大家都是這麼做的啦

2021-12-02 10:03

勇者小欽

勇者小欽
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6樓

2021-12-02 8:48

顫抖的小蜜桃 wrote:
大賣場那種10片一組(恕刪)

量多的話建議是買回家就分小包再冷凍，反覆退冰冷凍，不管是細菌或是食材新鮮度都會較差

破曉之光

破曉之光
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7樓

2021-12-02 9:18

看你是退到什麼程度
只退到表面退冰
本體溫度維持凍結
弄分裝是不怎麼影響

但如果退到肉軟出血水
不太建議回冰
這時回冰會破壞肉質
在煮後會有一股冰箱的冷凍味
而且還有細菌孳生的問題

nick667

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8樓

2021-12-02 9:35

外面肉品都要求急速冷凍.
減少在常溫到冷凍時的病菌增殖風險.
如果家中冰箱有急速冷凍室. 就比較沒問題.

藍色蟾蜍跟藍蛆 = 最大的在野黨..

finzero

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9樓

2021-12-02 9:53

其實也要看冰箱強度，
普通冷藏冷凍式冰箱我這樣回冰會有味道，
但是用-50度的冷凍櫃就不會。

延伸，

延伸，
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10樓

2021-12-02 9:57

不然是要丟掉呢

peggydoggy

為了衛生與生命安全，還有口感、口味問題，需要為一塊肉想那麼多嗎？下次想清楚再退冰就好，把這次的浪費當作下次的教訓。

2021-12-02 10:45

yellow055085

peggydoggy，你懂阿嬤的寶庫嗎？

2021-12-02 12:03