白油是不是很不健康？
但是不用白油
要做多層次是不是幾乎不可能？
豬油近似油品：白油
白油則俗稱為「化學豬油」，它是仿造豬油性質氫化而成的無臭無味白色固態油脂，同樣具有良好的油性和安定性。
石化產品可是無法吃下肚的
白油是由植物油精煉：除臭、脫色、完全氫化的製品
特性是水分低、色白、無味
雖然烤色和酥脆性會較好
但是香氣沒有奶油或豬油好
重點是溶點較高，油脂在嘴中不易化成液態
因此成品較會膩口，反而不好吃
如要以健康角度來比較
不論是豬油、奶油、白油
以上都是高飽和脂肪的油脂
對人體傷害都不低
都要適量才是最好
Captain Bambi wrote:
但是不用白油
要做多層次是不是幾乎不可能？
白油是因應工業化生產的油脂
以前的人沒有白油這種東西，還不是照樣做出來
不論哪種油脂，我都會使用
會以哪種油脂適合哪種料理較美味為考量
我常自己做各種口味的肉燥（炸醬、味噌、五香等），然後冷凍起來
拌麵、炒菜都很好用
肥瘦要一定比例，油脂夠才會好吃，香氣才會足
料理後如有用不到的肥肉
我會把它拿去爆豬油後冰存
有時滷東西，口感氣味不足，這時候就派上用場了
或做些重口味的料理時，拿來爆香辛料最合適
儘管很愛，但我很節制，都會控制量。蔬菜也很足夠
所以膽固醇、血壓、血脂都很正常
飲食絕不是吃了某些食物就會健康，或吃哪些食物就會生病
而是過量、與不均衡
否則就算是橄欖油，吃多一樣傷身
以前我也用過白油做過麵包、糕點
後來沒用的原因是，口感不好，沒有乳香
而且說真的，一般家庭用，真的用不到白油
不好吃啊
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