#芋頭流沙餡大致流程 → #芋頭餡 → #油皮 → #油酥油 → #皮包油酥 → #包餡 → #烘烤
自製芋頭酥甜度低不膩口放冷藏保存在回烤一樣好吃 。
流沙餡:現成 芋頭餡:芋頭:300g 砂糖:30g 無鹽奶油:40g 油皮 中筋麵粉:120g 糖粉:18g
無水奶油:32g 冰開水:60g 酥皮 低筋麵粉:100g 紫薯粉18g 無水奶油:45g 芋頭泥1顆:25g 流沙餡1顆:9g
烤溫上火170下火170
★無水奶油、無鹽奶油必須提早放室溫軟化 才能操作 流沙餡較易化開 要包芋泥現時再取出切割
【調色】
#粉色仙人掌粉吃起來有莓果的味道好好吃
#綠色蔬菜粉
#咖啡巧克力粉
#黃色梔子花粉
#黑色木炭粉
#紅色紅麴粉
天然的色粉還是沒辦法很鮮豔
