煎魚的時候該怎麼用米酒去腥?

顫抖的小蜜桃

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樓主

2021-09-10 10:24

平時很少煎魚不知道米酒用法和浸泡時間
煎那種味道比較腥的鯖魚
是只要抹在上面薄薄一層就可以下去煎了?
還是要浸泡一段時間?
或者有其他更好的去腥方式?

2021-09-10 10:24 發佈

文章關鍵字米酒煎魚

禾口日安

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2樓

2021-09-10 10:33

料理放輕鬆些. 米酒跟薑片放下去. 兩面都沾到. 其實味道就好多了.
每個人的味覺不同. 這次加太少, 下次就放多些. 多煮幾次你就知道怎樣自己能接受

Sevenwang7

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3樓

2021-09-10 11:16

魚如果夠新鮮應該是不會有什麼腥味

tian

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4樓

2021-09-10 12:25

顫抖的小蜜桃 wrote:
平時很少煎魚不知道(恕刪)

我印象中是沒聽過用煎的在灑米酒，
『煎』是用油，除非你問的是水煮魚，或水煮的像是糖醋魚，
若要，應該是你洗魚後在裡面上米酒，或煎之前用別的東西去腥時加點米酒，或者你煎好灑點米酒，開小火上蓋悶一下。

一般烹煮時會用米酒去腥的時候，應該是蒸魚或者魚湯。

陌生的路

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5樓

2021-09-10 13:55

顫抖的小蜜桃 wrote:
平時很少煎魚不知道(恕刪)

魚牙齒比較腥
烹煮前可去除

wayne1739

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6樓

2021-09-10 14:54

乾煎的話可以先醃一下
抹一層10分鐘就行
但下鍋前要擦乾
不然會油爆

紅燒或其它帶湯汁的做法
煎完下水或湯汁時倒一點下去就行

Natalie珊

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7樓

2021-09-10 17:49

蔥段薑片米酒會先稍微醃一下再下鍋煎

天龍國子民

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8樓

2021-09-11 10:44

顫抖的小蜜桃 wrote:
平時很少煎魚不知道米酒用法和浸泡時間
煎那種味道比較腥的鯖魚

鯖魚根本不腥,除非你買到不新鮮的.
用少許鹽巴醃幾個小時直接煎,或是煎起來撒點胡椒鹽.

7010422

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9樓

2021-09-11 15:50

顫抖的小蜜桃 wrote:
平時很少煎魚不知道(恕刪)

如果魚本身已經出現腥味
若要用純煎料理方式的話
基本上啥酒都壓不過腥味
只能用醬味型料理來掩蓋
-----------------------------------
腥味重其實不是鯖魚的錯
是到你手上時已不新鮮了
鯖魚算腐敗速度蠻快的魚

t5685963

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10樓

2021-09-11 16:31

煎魚沒人在加米酒吧~~
煎魚都是先爆薑片，將薑片爆到快要焦
然後在放魚去煎，這樣除了會去腥外，最主要鍋夠熱，比較不會沾鍋
如果你用不沾鍋那就沒差了

米酒通常在用在魚湯或紅燒魚上

煎魚的時候 該怎麼用米酒去腥?

煎魚的時候該怎麼用米酒去腥?