簡單版香酥月餅~烤箱料理

中秋節來囉！想吃月餅，自己動手做也很不錯喲！ 烤好後的月餅，餅皮香酥 內餡包著蛋黃和自己炒的蜜紅豆餡 鹹甜的口感，真的好美味！ 餅皮材料/每個約25克 無塩奶油200克切小塊 低筋麵粉360克 奶粉50克 蛋1個約45克 牛奶或自製優格45克 糖粉過篩40克 內餡 鹹蛋黃10顆 米酒2大匙 蜜紅豆餡適量＜也可以買市售紅豆餡> 詳細作法參考 https://reurl.cc/43ggDv 器具 月餅壓模器1個 水波爐烤箱1台 作法 所有材料放入盆中＜奶油除外＞ 中筋麵粉先放 放入奶粉、牛奶和砂糖 最後再把雞蛋打入 使用攪拌機打1-2分鐘，把粉拌勻後~ 加入小塊室溫奶油 打5-6分鐘後~奶油還有些許顆粒 用手把奶油搓成粉狀後，再打至成團 把麵團裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏20分鐘備用 鹹蛋黃退冰後，兩面沾點米酒 放入預熱好的烤箱中烤10分鐘 如果可以調溫度，可以上下火設定160度

烤好後取出放涼備用
準備前一天炒好的蜜紅豆餡 在把烤好後的鹹蛋切成二半 取出適量的紅豆，把鹹蛋黃包在裡面滾圓備用
從冰箱取出麵團分割每個約25克 分別滾圓，可先一半放冰箱冷藏 要製作時在拿出，會比較好操作 取出一個麵團壓扁後，包入一顆紅豆內餡 包緊後再滾圓！

全部完成後，放入一個包餡的麵團
撒上手粉，使用月餅壓模器輕輕壓後再推出，就完成了！ 壓好後，是不是很美呢！ 水波爐烤箱預熱170度 時間到~放入壓好的月餅 時間設定20分鐘 約10分鐘後，取出塗上全蛋液 再放入烤箱烘烤，行程跑完！ 完成後的月餅，美美的！ 小巧可愛的香酥月餅輕鬆完成！ 薄薄香酥的餅皮，搭配蜜紅豆餡及半個蛋黃 熱量減半也不錯！ 簡單版的香酥月餅值得試看看喲～

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