照片轉貼自line新聞-via：臉書＠好市多商品經驗老實說
看照片還蠻大份量的
最近常常看到有人分享costco肉桂捲,因為價格真得還蠻吸引人的~蠻想嘗試看看的
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看照片還蠻大份量的
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看照片還蠻大份量的
我自己做的 因為手粉加太多的關係
我就已經嫌麵太過乾硬
沒想到 Costco 做的 ""青出於藍而勝於藍~~~~~""
(好吧~~~ 我亂用成語~)
麵皮部份 薄 乾而沒水氣 不夠濕潤
肉桂的部分 肉桂粉過於粗糙 磨得不夠細潤
而且香氣不夠 感覺上 肉桂粉已經完全走味
同時 因為肉桂粉吸油吸水 所以製作時麵糰要非常濕潤
另 肉桂粉奶油醬 奶油比例不夠高 沒有 "醬" 的感覺 吃在嘴裡非常乾 / 砂
最後 肉桂捲的麵皮厚度有一個大概的比例
太薄 麵皮會感覺 乾而沒嚼勁 但碰到肉桂奶油醬 會變的軟 膩
太厚 肉桂奶油醬 跟每一口的麵皮比例會不搭 口感也不好
這部分要看製作人的手藝 跟 發麵時間 就不多說了
肉桂捲還有一個畫龍點睛的配料 - 蛋白糖霜 (Icing)
我自己做的時候 剛好碰到禽流感 不敢做蛋白糖霜
但我會強烈建議一定要加蛋白糖霜
目前市面上看到的蛋白糖霜 做的都算普普通通 將就勉強吃吧~
ps. 想自製的人 推薦用液態酵母 分量加倍
要用低溫發酵 避免肉桂奶油醬亂流 多加注意
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