miele的蒸爐怎麼用?

朋友因為搬家把原本用的miele 蒸爐送給我,看了一下說明書,100度的部份就不用多說了,看起來跟大同電鍋差不多,實在看不出來有什麼比較厲害的,比較厲害的部份應該是中溫蒸汽的地方,請問大家有什麼建議的食譜,可以用到這個特異功能。
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2021-07-24 17:41 發佈
真平布幕 wrote:
朋友因為搬家把原本用(恕刪)

剛剛搜一下,這爐看起來很高級耶,
75度說不定溫泉蛋可以試試,抓3~5分鐘;如果不夠熟,增加時間不要增加溫度,
然後舒肥應該也沒問題。
tian wrote:
剛剛搜一下,這爐看起(恕刪)

蒸這個方法不太可能3~5分鐘,水的熱容大都沒那麼快了。
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真平布幕 wrote:
蒸這個方法不太可能3(恕刪)

因為不知道他的時間怎麼看,我意思是在到達設定溫度的時候起算的時間。
烹調、熱菜、保溫、發酵、消毒、舒肥⋯

專業蒸爐的烹調效果比大同電鍋好
不只容量大、也不會有味道混雜的情況
真平布幕 wrote:
朋友因為搬家把原本用(恕刪)


中溫不是大約在80c左右,蒸蔬菜保留營養???
我覺得跟大同電鍋差別
1.定時(蒸佛跳牆3小時)
2.比較大台,很多盤子電鍋放不下
xking wrote:
中溫不是大約在80c(恕刪)

你這回覆讓我想起來青菜有70度c煮最好的講法,下次來試試。
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