請問大家一下，最近在家裏開伙
所以就川燙了一些青菜，想說用火鍋的方法來吃
然後我的調味料就是加了一些醬油，黑醋
加上一些青蔥，跟切一些辣椒跟蒜泥
大概就是像是跟火鍋店一樣的調法
結果把青菜沾下去吃的時候發覺怎麼這麽難吃，就是一種醬油的死鹹味
根本就不像是在火鍋店裏面的那種味道
我後來想就算是在水餃店吃水餃，他們的調味醬油其實也沒這麽難吃
請問是我的醬油買錯了嗎
聽說醬油有生抽 老抽 蔭油這些差別
還是說火鍋跟水餃店他們的醬油是特製過的
laurent5680 wrote:
請問大家一下，最近在(恕刪)
有幾種可能性，只能隔空抓藥。我覺得原因滿單純的，一般平常炒青菜的調味基本上沒有用醋跟醬油的調法，所以可能覺得吃起來不習慣。再者火鍋店燙青菜時，湯通常已經是濃郁的高湯，有鹹味，同時湯表面有一層油，這樣的味型本來就是一般炒青菜的起手式，只少爆香料而已，基本上跟平時吃青菜的方式相同，所以覺得合味。
我一般燙清菜，是用鹽水燙後，拌鵝油蔥醬或是xo醬，會好吃很多。
一見真平幕，終身不回頭!
請google真平布幕!
內文搜尋
從 APP 打開
X