原來醬汁才是廚師的神與凡

R1688

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樓主

2021-05-15 22:32

如提我沒有說錯醬汁不管你說姐樣一樣的料理就是不一樣的感覺

一樣的食材一樣的做法林上不一樣的醬汁她就是會不一樣的

有學姐跟我說職業和業餘就是看會多少醬我吃她的菜又聽到這樣講我真的很佩服她

醬汁非常多只能記住味道根本不容易可以複製的

2021-05-15 22:32 發佈

文章關鍵字醬汁廚師

tian

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2樓

2021-05-15 23:08

戲子的腔，
廚師的湯，
醫生的方，
詹姆士常常愛在節目裡講這一段
他常拿簡單食材製作高湯湯底，但他同時也是隨時能透過用手邊食材生出風味醬料的廚師，
甚至他還賣醬料，若注意看他的節目，
他幾乎每一次在節目中就地取材做的東西都離不了這兩個核心，
8成不是湯底做關鍵，就是醬料做關鍵的小菜
可以說中西式料理多半都打轉在這兩種基礎上
所以我特別喜歡自己做醬料，各種濃湯高湯。

外面吃東西時，別說是湯，有些醬汁我還要喝掉才能罷休。

R1688

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樓主

2021-05-15 23:26

我只會酸辣醬、糖醋醬、咖哩醬和魚點醬而已.

R1688

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樓主

2021-05-16 6:57

R1688 wrote:
我只會酸辣醬、糖醋醬(恕刪)

有一些私人湯我以為已經可以了結果我吃過還要許多醬

簡單主和功夫煮真的是不一樣的姜爺爺的吳奶奶礁了我很多好慚愧喔

applemilk88

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5樓

2021-05-16 19:21

湯水類的東西是品味香
那其中的料就是吃口感
上面擺飾搭配是添色相
都要互相陪襯缺一不可

84865426

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6樓

2021-05-16 19:22

R1688 wrote:
如提我沒有說錯醬...(恕刪)

R1688

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樓主

2021-05-17 2:17

R1688 wrote:
我只會酸辣醬、糖醋醬(恕刪)

這兩天又會了蔥油醬和五味醬我怕忘記有記起來

R1688

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樓主

2021-05-17 2:54

我還沒學多少但是有經驗了

就是搭配枸杞川芎香味粉水果等都是搭配的問題

KiKiUnicorn

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9樓

2021-05-17 11:52

R1688 wrote:
如提我沒有說錯醬(恕刪)

站方不是一再要求這帳號不得多人共用帳號，
現在人家是直接把站方當作不存在喔！
徹底把站方的臉放在地上踐踏啊！

人類中最卑鄙無恥的是，權力擁有者和諂媚權貴者，藏身安全場所歌詠戰爭，用愛國心將無知者送往戰場！

R1688

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樓主

2021-05-18 22:36

KiKiUnicorn wrote:
站方不是一再要求這帳(恕刪)

小弟若是經由口述, 幫忙打字PO文, 不知可不可以?

原來醬汁 才是廚師的神與凡

原來醬汁才是廚師的神與凡