四川的樂山人特別能吃甜，人人心中都有一隻甜皮鴨！
甜皮鴨的皮薄薄一片緊貼鴨肉，雖不似北京烤鴨肥厚有存在感，但毫無討厭的冗餘贅脂。咬合時，牙槽先觸碰彈性的表層，再陷入脂肪網絡的酥鬆內部，油香混合脂香，輕盈如煙花團團爆破，一層甜疊一層脆，配合鹵得軟潤多汁的鴨肉，豐富的口感讓人巴不得插兩根鴨翅膀羽化登仙——說起來一點都不誇張！
【食材】
滋粑辣椒
二荊條
石槴紅
新一代
郫縣豆瓣
磨豉醬
黃豆醬
李錦記海鮮醬
天府甜麵醬
黑胡椒粉
青花椒
大紅袍
紅蔥頭
洋蔥
薑片
中式香料
冰糖
鵝油
牛油
沙拉油
雞精
味精
米酒
辣籽麵
