以前一位日本師傅曾經跟我說,江戶皇族,武士階級的人他們是不吃鮪魚的,那是平民吃的食物,然而平民又不吃中腹與大腹,那是丟給貓吃的東西,那現代人怎麼會花大錢去買這種給貓咪吃的東西??? 既然武士階級以上的是不吃鮪魚 那江戶前壽司是不是有一個錯誤,就是有鮪魚握壽司,請問江戶前握壽司是給什麼人吃的??
喬治華盛頓 wrote:以前一位日本師傅曾經跟我說,江戶皇族,武士階級的人他們是不吃鮪魚的,那是平民吃的食物,然而平民又不吃中腹與大腹,那是丟給貓吃的東西,那現代人怎麼會花大錢去買這種給貓咪吃的東西???既然武士階級以上的是不吃鮪魚那江戶前壽司是不是有一個錯誤,就是有鮪魚握壽司,請問江戶前握壽司是給什麼人吃的?? 確實發祥於十九世紀前葉的江戶前壽司,直到廿世紀初葉也以白身魚為崇,視赤身魚為下品。然而隨著保鮮技術及料理技術的精進,不出於東京灣(江戶前)的魚鮮、原來不能為大眾接受的口感味道,都有機會能夠翻身。時代在改變,華族也已消失四分之三世紀了。