{食譜配方 到MASA家學幸福料理/幸福文化出版}
使用材料: 雞蛋8顆(全蛋製法)/細白砂糖/牛奶/蜂蜜/高筋麵粉
///操作TIP要點: 採溫控 全蛋才好打發///
...其實 我很久 沒製作蛋糕嚕
...若沒記錯 此次應該也是我第二次(依此配方)製作蜂蜜蛋糕
(這次採用打蛋工具 和之前首試那次不同)
電動打蛋器 讓我姊借走
...操作過程 ..似難將全蛋打發樣子
因不確定溫控熱度是否恰當
怕...搞太久 全蛋蛋液過熟
...過程中 吾見態勢不妙
因此自行+摻 少許(約一小匙)白醋...食譜書籍配方並沒這品項
以下兩點 非書上載寫內容:
1.如果有檸檬汁會更好 當手邊沒有 可改以釀造白醋代之。
2.雞蛋 宜先拿出冰箱外退溫。
///偏光眼鏡
(我認為比一般普通太陽眼鏡光學效益優
可防止外在環境眩光 配戴後眼睛感受更為舒適)
是某天 我問我老闆 她戴眼鏡
(此款式可套用在既有近視眼鏡外)
當日 我就去寶島眼鏡購買
在實體店面購買較方便挑選
///順道講:
吾首次1st學習烘焙蛋糕(為乳酪蛋糕)時 細白砂糖材料部份
吾均仿效我老師 全一次用齊
尤其蛋白打發時 也都一次加齊 並未分次加入喔!
初學 是由兩位老師(老師與其助教)親授 兩位都我當時同事
她們示範時 就是如此操作
我甚至認為 *細砂糖直接用全量 或可增加蛋白打發成功率
自用小量製作OK吧
(專業操作 使用工具是大型攪拌缸
食材用量多 應按照專業訓練標準步驟操作之)
*烘焙時 眼睛莫經常接近熱源與直視燈光
經常直視燈光或遇過高溫度熱烤
對於眼睛健康會有不良影響
眼睛 水晶體
蛋白質類吧 經常...恐怕會烤至半熟?!
近日看網友分享
有人因...而白內障
總之 宜盡量避免造成白內障問題成因
長期曝曬強烈陽光 紫外線或3C藍光 對眼睛健康亦不利
https://www.ilong-termcare.com/Article/Detail/576
*直視燈光或遇熱可能眼睛不適
因此 找到偏光眼鏡 用來保護眼睛
烘焙完成後 待微降溫/仍有一定溫度時
我將烘焙紙剝離
會先將蜂蜜蛋糕 裝入盒內(保持蜂蜜蛋糕一定濕潤程度)
待蛋糕 冷涼 收貯冰箱冷藏
隔日品嚐 風味方才確實道地!
PS: 先 暫傳(小型)蛋糕模成品.. (大)成品 改天PO..
它底部卻黏密封盒蓋上方
