牛肉麵的豆瓣醬

Jack071716

Jack071716
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樓主

2021-03-20 18:09

最近想煮牛肉麵，有推薦的豆瓣醬嗎？

2021-03-20 18:09 發佈

文章關鍵字牛肉麵豆瓣醬

真平布幕

真平布幕
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2樓

2021-03-20 19:09

Jack071716 wrote:
最近想煮牛肉麵，有推(恕刪)

有吃辣的話就買陴縣，沒有的話就岡山的品牌買來試。
眾口難調，只有你自已知道什麼最合味。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

tian

tian
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3樓

2021-03-20 22:31

Jack071716 wrote:
最近想煮牛肉麵，有推(恕刪)

我先前一直想複製某款牛肉泡麵的醬料包(醬料包有一半黃色油的)，
特別去買了牛油回來找豆瓣醬配，
這真的有點妙，一般豆瓣醬對我沒有吸引力，但是牛肉泡麵的豆瓣醬卻有夠香，我怎麼也配不出來像樣的。

買牛油是跟一家賣牛肉麵的老闆買的，他還有賣各種不同的辣椒和中藥類的調味料，很多品項，買的時候他有問我要買純牛油還是他用料調製過的，我選了純牛油，但後來我沒有配出來讓自己滿意的結果，有點後悔沒有買他調製過的，我感覺有配其他調味很重要，要不然他不會特別問我。PS：純牛油有腥味，難怪他會問我。

樓主要是有成功找到滿意的作法，希望能分享一下^^

pingyingtu

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4樓

2021-03-20 23:14

tian wrote:
PS：純牛油有腥味，難怪他會問我

我吃過台北某家很有名的牛肉麵，
他們有牛油可以讓消費者自己加。

我試過幾次，真的有腥味，不喜歡。

kfc1780

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5樓

2021-03-21 9:29

維力炸醬呢？有沒有考慮一下？

Octanol

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6樓

2021-03-21 10:23

如果不喜歡甜味重的，推志斌和哈哈
吃來吃去，還是這兩個老牌好

kfc1780

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7樓

2021-03-21 20:36

https://tw.appledaily.com/life/20160822/FTKCVLIQBR6F3ZY36UCVFS662E/

maya95

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8樓

2021-03-21 20:40

最近在全聯買真好家辣豆瓣醬

做牛肉麵不會太辣覺得還不錯

不用到外面吃牛肉麵了 ^++^

(牛肉, 紅蘿蔔, 洋蔥, 醬油, 五香, 辣豆瓣醬, 糖, 蔥段等都先炒過,

八角, 花椒裝不鏽鋼調味球裡, 煮時再放一些米酒, 胡椒, 鹽)

jen0219

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9樓

2021-03-22 9:16

明德豆瓣醬，蠶豆製作，應該是豆瓣醬的正宗，郫縣豆瓣醬原料也是蠶豆居多

糖色炒好，肉下去，豆瓣醬下去。

可香了 ^++^

bodyonnj

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10樓

2021-03-26 17:20

明德豆瓣醬+1
完全不帶甜味的是純辣跟鹹很接近中國的豆瓣醬味道
這款豆瓣醬拿來做牛肉麵麻婆豆腐茄子煲都很適合