詳細圖文網誌: https://www.kylieonair.com/gobo-fish-cake/
材料
冷凍魚片 500g
冷凍蝦仁 150g
太白粉 40g
牛蒡 1根
紅蘿蔔 1根
鹽巴 少許
白胡椒 少許
清酒 15ml
清水 100ml
蛋白 1個
作法
1. 冷凍魚片切小塊，和鹽巴、白胡椒、清酒、蛋白一起放入調理機，用磨泥模式攪打。清水與太白粉混和均勻，加入初步攪打過的魚漿，繼續攪打至黏稠的漿狀備用。
2. 冷凍蝦仁放入調理機，用切塊模式打個幾下就好，這樣還是可以吃到蝦仁的口感。
3. 牛蒡用刀背去皮，牛蒡皮其實非常的薄，用削皮器的話會有點浪費。用刀背刮一刮就可以輕鬆去皮! 去皮後先將牛蒡斜切片，再將切片切成絲。紅蘿蔔也是同樣的手法。
4. 混和魚漿與蝦仁，加入牛蒡絲與紅蘿蔔絲，混和均勻後放入冰箱半個小時以上讓魚漿定型與入味。
5. 油鍋加熱到160度，筷子入鍋會冒小泡泡就可以了。用木匙沾水後挖一杓魚漿入鍋，也可以用沾水的手塑型比較不會沾黏。
6. 炸至兩面金黃就可以起鍋了!
牛蒡料理多變化，輕鬆完成美美的餐桌料理!
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