時間:60分左右
材料:
中筋麵粉約 140克 (我自己再加了全麥麵粉10克)
酵母約1克
鹽少許
油少许..大概3到5ml..油多餅皮烤起來會黃點,油少會白點..(不同的油不同反應...黃油就會偏重一點, 我用葵花油可以了)
水(45度温水 約60到80ml...看自己的情況)
起司塊(我買整條自己切...馬蘇里拉..這有機會再說...要好好挑..別亂買, 也別買切好的小片片那種)
蠔油,蕃茄醬,蜂蜜芥末醬...什麼都可以..自己看
青椒,杏鮑菇,洋蔥,牛肉(這次用的, 要先醃一下),蕃茄
1. 量一下要的麵粉
我用的是吐司機, 攪拌10分鐘, 發酵30分鐘
水份的量自己控一下..大概和圖差不多就可以了..就是不粘鍋, 不溼, 成形
加水時可以用拌匙拌一下
拌完10分的樣子
發酵後的樣子..約2倍左右的大小
2. 秤一下麵團的大小..分成三份, 我用的是6吋的油紙模..大概40克的麵粉(生)做底差不多..50克會厚很多
出來的麵團是208克左右...
分成三份, 我用手先搓圖. 直接用手揉成圖形...簡單又快..有點像做包子那樣子, 由中按壓向外擴
3. 上底醬...其中一個不上..因為家裡娃愛不上醬的
5.放料同時烤箱預熱..我烤箱是設 170度上下管, 25分鐘...然後120-130度時放進烤箱..差不多還有23分鐘
中間約在還有13分左右..拿出來加上起司....大人吃可以一進烤箱就放起司..會像外頭賣的那種有點焦焦的
6. 出爐了...補個湯給娃吃
有很多人吃比薩會有胃酸的反應...通常是底餅的問題, 好比酵母問題, 麵團隔夜發酸了..店家還是拿出來用等等
自己做的好處就是....好吃.簡單, 又快
我這做法簡單, 一整個下來差不多一小時
重點有個吐司機會很方便的
比薩放料有個重點.. 沒水分的料先放, 水份重的最後放, 會吸水的放在水份重的下頭
這樣子做比較好吃 不會出現菜都烤干烤焦, 肉還有生的問題
好比 肉放在菇的上面
蕃茄壓青椒
肉類海鮮一定要控水份...不然你的比薩...會很汁.....
起司我選的都是低鹽份, 沒加山梨酸鉀的為主(市面上切成絲的是必放的, 所以我不會買)
整條比較ok 也划算. 就個小建議
