食譜
波隆那肉醬Ragù bolognese
《材料》2人份
50g牛絞肉
50g豬絞肉
1罐番茄泥罐頭(也可以用新鮮番茄自己做)
30g奶油
1根胡蘿蔔，切碎
1根芹菜，切碎
1顆洋蔥，切碎
4湯匙高湯或水
1杯紅酒
1牛奶
些許鹽和胡椒粉調味
《作法》
👉熱鍋、熱奶油，將蔬菜類炒熟。
👉加入絞肉炒熟後再加入紅酒。
👉酒精蒸發後改小火加入牛奶。
👉加入番茄醬，並加入高湯或水。
👉小火煮約40分鐘，不時攪拌。
👉加入些許鹽和胡椒粉調味。
👉完成。
那不勒斯燉肉Ragù napoletano
《材料》2人份
500g牛肉
300g排骨
1顆洋蔥
1罐番茄泥罐頭
100g橄欖油
1杯紅酒
2片羅勒
些許鹽調味
《作法》
👉洋蔥先炒至金黃色
👉加入肉一起炒熟
👉加入紅酒用小火煮至蒸發
👉加入番茄泥煮20分鐘
👉用最小火燉煮5–6小時
👉完成後在靜置一天
👉完成
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