小弟本身愛吃拉麵，幾乎是有點名氣的店，有路過都會刻意吃看看味道。但我本身不會料理食物。
最近吃到一家湯頭有些奇怪，想請教懂的版大。
一般拉麵豚骨湯喝起來，都是濃湯+油的感覺，就是底下濃湯，上面浮一層油或背脂，
但最近喝到湯，竟然是整個湯都濃稠的口感，有點像微勾芡的口感，像在喝奶油一樣，綿密，沒有分層。我個人是比較愛湯油分離那種比較自然的口感。有版大知道，那種有點像均質化的口感是怎麼弄的嗎？ 如果是用工法做出來還沒關係，如果是添加東西形成勾芡我就不喜歡。
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