毛綠豆煮後如何保存

無限進修人
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樓主

2020-11-18 22:27

主題：毛綠豆煮過之後如何保存
原因：想自製綠豆沙牛奶販賣
問題：上網有查過相關內容，大概知道是煮完後立即急速冷凍。
但想請教毛綠豆煮完後如何瀝水？
急速冷凍的定義是瀝水之後馬上放入一般的家用冰箱嗎？
那包裝方式是需要用大的夾鏈袋還是需要真空包裝，或是一般容器即可？
小弟想自行創業，希望能有好心的前輩能提供教法及過程，謝謝。

2020-11-18 22:27 發佈

文章關鍵字綠豆

一縷之唸不鎖情關

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2樓

2020-11-18 22:58

『油管』有很多影片可去看看

nick667

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3樓

2020-11-18 23:00

綠豆沙牛奶一般人會去飲料店買吧,
網購買來酸掉怎麼辦?

保存方式你可以參考現在賣的飲料..
高溫後真空冷藏..

為什麼要瀝乾?

藍色蟾蜍跟藍蛆 = 最大的在野黨..

無限進修人

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樓主

2020-11-19 1:18

一縷之唸不鎖情關 wrote:
『油管』有很多影片可...(恕刪)

謝謝您的建議，有過去油管找了，但目前還沒找到相關保存方式的影片。

無限進修人

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樓主

2020-11-19 1:35

nick667 wrote:
綠豆沙牛奶一般人會...(恕刪)

綠豆沙牛奶一般人會去飲料店買吧,
（我內容有提到要創業，所以其中販賣的品項有綠豆沙牛奶）
網購買來酸掉怎麼辦?
（網購目前是販賣未煮過的毛綠豆，只要保存得宜，其實不容易酸掉）

保存方式你可以參考現在賣的飲料..

高溫後真空冷藏..

為什麼要瀝乾?
（煮毛綠豆其中一個過程是悶煮的方式，所以在冷凍之前毛綠豆本身一定是濕的，所以我不清楚要急速冷凍之前是否要先瀝乾，所以才上網詢問）

以上，謝謝您的回覆！

寶肝丸

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6樓

2020-11-19 7:12

我是不知道賣毛綠豆是否要用到急速冷凍

但急速冷凍是專業設備
家用冰箱和一般營業冰箱和冷凍室
那都是屬於緩慢冷卻的設備

無限進修人

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樓主

2020-11-19 9:57

寶肝丸 wrote:
我是不知道賣毛綠豆是...(恕刪)

瞭解，謝謝您的回覆，我再繼續找廠商或方法！