筍絲滷豬腳
豬腳1500g
豬油40g
糖40g
醬油150g
蠔油150g
鹽1湯匙
胡椒粉1湯匙
米酒1 湯匙
油蔥酥30g
水650毫升
筍絲：650g
蒜頭：6粒
青蔥25g
辣椒：15g
水：250毫升
白胡椒粉少許
鹽各少許
1. 豬腳用小刀刮一下 刮毛乾淨，洗洗水洗乾淨。
2. 豬腳汆燙，白白的血水不見了，就可以撈起來放到冰水裡面。
3. 撈出豬腳，瀝乾水份，備用。
4. 炒糖。豬油＋砂糖。炒到水狀。關火：加醬油 蠔油 料酒 油蔥酥
鹽 白胡椒粉。煮滾。
5. 放入陶鍋＋適量的水煮滾
6. 放入豬腳。煮一小時差不多。
7. 處理筍絲：泡水洗一下。吃吃看味道。
8. 爆香：蔥 辣椒 蒜頭 加入滷汁。加入水跟筍絲。撒上白胡椒粉跟鹽，大火滾到起來以後轉小火煮30分鐘。
9. 移到砂鍋，放入煮好的豬腳，就完成了。
