分享自己的磨刀法

看到大家都時常磨刀，所以我分享一下自己磨刀的心得。
首先要磨好刀其實並不需要使用磨刀石，使用巿面上賣的簡易磨刀器就能把刀磨好了。
而如何把刀磨刀只要把握兩個種點就好了。
當然你也可以使用磨刀石，但可以把它當作修整刀口用的。至於要磨利的話，不需要使用太細的磨刀石。
只要把握以下的第二點就行了。
一是把鈍掉的刀口磨尖。
二是把磨尖後的刀口毛邊給修整好。
這麼就能得到非常鋒利的刀子了。
而上面兩點最後一點可能是大家最容的忽略的。
因為刀口上的毛邊沒修好的話，刀子的鋒利度就無法表現出來。
一般人會用盪刀布來修，但我個人比較推薦一般用的磨刀棒。
其實雖說叫磨刀棒，但其實它並不是用來磨刀的，而是把刀口上變形的毛邊給修正用的。
刀子在使用時，時常會變鈍其實只是刀口的毛邊歪掉而已，這時並不需要使用磨刀石來磨刀。
只需要使用這種磨刀棒修正一下刀口，馬上就會變鋒利了。
至於如何磨，可以看下面的影片，第一個我有加字幕解說。
大家只要學會這個磨刀法，相信會對大家在料理上幫助很大的。畢竟功欲善其事，必先利其器。


第二個是使用一般的定角磨刀器，刀子使用定角磨刀器磨好後，刀子想要鋒利點，在使用磨刀棒在修毛邊時，可以多作幾次，直到自己滿意為止。