XO 醬的名字是取自法國干邑白蘭地的。因為當年港人有錢人家非常喜歡喝的干邑，而它就分幾個等級，最高級的就是X.O. 。用這個名字套落醬料那裏是因為它用了很多貴價，如瑤柱、蝦米、金華火腿等材料，這好比喻為 XO，都是高貴的意思，而醬料中並沒有用上 XO 酒的。
不過，當XO醬去到不同地方後，就有不同的變種。譬如去到台灣，有些師傅就真的把 X.O. 酒放入 XO醬中，味道是怎樣，筆者沒有試過，但當酒煮了，酒精是會揮發的，我想味道可能與原始XO醬分別不大，所以這種做法，或許只是花招罷了。
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